随着时代的发展，饺子已经不是过年过节才能吃的食物，现如今什么时候都可以吃，就算一个星期吃三次都不奇怪，它已经是一种普通主食，不过对于爱吃饺子的人来说，经常可以吃到，实在太幸福了。上周我家做了一次小白菜肉馅饺子，非常好吃，孩子平常不怎么吃小白菜，可包的饺子一顿吃了十个，可见饺子很香，连孩子都可以轻松接受。
不过不是随随便便什么饺子都好吃，如果做得味不好不香，包得再好看，也没人爱吃，所以想要饺子好吃，调馅料是重中之重，一点也不能马虎。
调馅料分素馅和肉馅，素馅很好做，只要放上自己爱吃的料就好了，但调肉馅不能这样，只会加调料不好吃！还很有讲究，有些朋友不懂，平常包饺子调肉馅，只会加一些调味料搅拌一下就可以了，而这样做的馅料根本香不起来。
那么饺子肉馅怎么调呢？教您正确做法，饺子喷香好吃！
下面我来给大家分享一下调肉馅的具体做法，和注意事项，学会这些保准你也可以做出鲜嫩多汁、香喷喷的饺子馅，做出好吃的饺子，让家人吃得舒服，快来看看怎么做？
调肉馅的做法步骤：
准备一块五花肉或者前腿肉，不管是拌什么蔬菜，记住都要用这种有肥有瘦的猪肉，切不可用纯瘦肉，不然做好后很难吃，我曾经尝试过，确实不好吃。
将猪肉表面冲洗干净，洗净后把它的肉皮去掉，切成小块，再反复剁成细腻的肉馅，剁好的肉馅没有大块的了，还是小小的颗粒状，也可以用料理机打一下肉馅，打成小颗粒的肉馅，不能打成肉泥，那样不好吃。
肉馅放进大一点的碗中待用，再来处理生姜和葱，一小块生姜去皮洗净切，切两三片生姜，再切成细丝放进碗内，剩下的生姜切丁，再剁成细腻的姜末待用。香葱的葱白切段放碗内，剩下的部分切葱花待用。
生姜丝和葱段中加水，用水多次抓拌，抓揉出葱姜水待用。
肉馅中加食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、姜末，注意老抽少量，白胡椒粉一点点，有去腥效果，多了不太好。
搅拌均匀，肉馅上劲后倒入葱姜水，先倒一部分，朝着顺时针搅拌，水分消失后观察肉馅状态，还比较缺水再倒一些搅拌，一直让肉馅变得鲜嫩又香喷喷的就好了。
然后把葱花放在肉馅表面，锅里烧热油浇在葱花上，搅拌均匀，这样肉馅就拌好了，软嫩又香味浓。
接着把小白菜洗净切碎，加少许盐抓拌出水，再将水分挤干，小白菜碎倒进肉馅中，这样饺子馅调好了，味道好香，做成饺子鲜嫩多汁，非常好吃。
调肉馅注意事项：
1、调肉馅，要用有肥有瘦的猪肉，不能用纯瘦肉。还要用有小颗粒感的肉馅，不要用肉泥。
2、调肉馅时，不要只加调味料，还要加葱姜、葱姜水、油，这几样缺一不可。葱姜可以给肉馅增香，葱姜水去腥增香，又能让肉馅变得更嫩，油可以让肉馅变得更香，更嫩。
3、调肉馅时，不建议用香油，它的香味太过浓郁，会遮住原有的香味，我尝试过，本来调得很香，以为加了香油更香，却没想到原有的香味被遮住了，只有香油的香味。
