作为中国传统八大菜系之一的浙菜，由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的地方菜系所组成。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤其在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。
接下来我们来看一看，浙菜十大经典名菜分别是哪些？第一、西湖醋鱼、第二、龙井虾仁、第三、东坡肉、第四、荷叶粉蒸肉、第五、宋嫂鱼羹、第六、叫化童鸡、第七、冰糖甲鱼、第八、清汤越鸡、第九、三丝敲鱼、第十、干炸响铃；
另外，除了以上这十大经典名菜，浙菜的代表菜还有西湖莼菜汤、糟烩鞭笋、锅烧河鳗、绍兴醉鸡、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼等。
