春天可是吃山药的好季节，自古以来，山药便被人们称为山中之药、食中之药。山药的营养特别丰富，但是热量很低，所以多吃也不容易发胖，深受大家喜爱，一年四季，春天的山药最为便宜，今天看超市才4块钱一斤，迫不及待地买了一大捆。春天是孩子生长发育最快速的季节，一日三餐远远不能保证身体的需要了，我们要稍微花点耐心，自己在家做点心其实也很简单的，健康又好吃，想吃就做，特别新鲜。
山药含有丰富的多巴胺，中老年人多吃山药有助于预防帕金森。山药中的黏性蛋白具有润滑、滋润作用，在胃蛋白酶的作用下帮助保护胃黏膜和胃壁，有很好的养胃功效，山药中含有胆碱，胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。所以特别适合孩子和老人吃。山药的做法很多，煮汤、清炒，做小吃也是非常赞的。今天给大家带来一道山药做的小吃，小朋友最爱的脆炸山药，做法简单，比薯条还好吃！
主料： 山药500克 、面粉150克、 椒盐适量
辅料：油适量、 番茄酱适量
过程：
山药去皮，先切成手指长的段，再切成条。切好的山药泡进水里，以免山药氧化变色。
将山药沥干水放入保鲜袋里，倒入少许面粉，扎紧袋口，用力摇晃，让山药条均匀裹上面粉，也可以将山药直接用面粉一一裹上。
山药条裹匀面粉后，倒在筛网上，晃动筛网，把面粉漏出来。多抖几下，尽量把粉都抖干净。
锅上油，油热之后，先放一根山药条试一下，山药表面冒密集小泡泡就是油温够了。把所有的山药条一根根放进去。
炸到颜色有一点加深，用漏勺捞出来控油。
将炸好的山药条放到厨房纸巾上，吸干净表面的油，撒上椒盐，拌匀就好。我家小朋友喜欢挤上番茄酱一起吃。
小结：
切山药的时候最好带上手套，山药的黏液粘到皮肤上会特别痒。
裹上面粉的山药条要放在网筛上，尽量将表面的面粉都抖落干净。
山药炸出来颜色不会太深，漂浮起来，表面微微变硬就立刻捞出来。稍微冷却后颜色会加深。
