【翡翠饺子】
1.首先，准备一条五花肉，去除肉皮以后切成小块，然后把肉块剁成肉末，包饺子用的肉末要剁的碎一些。
2.小葱切成葱花，生姜切成姜末，把葱花和姜末放在一起剁成碎末，剁的越碎越容易入味。
3.在肉末中放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖2克、料酒3克、生抽4克、十三香3克，然后用手抓匀，并顺着一个方向搅拌摔打上劲。
4.然后把葱姜末挤去水分、放在肉末里面，继续顺着一个方向搅拌摔打上劲，饺子馅充分上浆入味以后放置备用。
5.接下来准备一把菠菜，放入清水中，加入食盐2克浸泡一下，放入食盐可以有效去除菠菜的农药残留。锅内烧水、水热以后，放入菠菜焯水一分钟，去除菠菜里面的草酸，然后把菠菜倒出来、放入料理机中，加入少量的清水，搅打成菠菜泥倒在盆中。
6. 拿一个面盆、放入面粉200克（面粉用的是中筋面粉），加入食盐1克，倒入半个鸡蛋液，用食盐和鸡蛋液和出来的面团吃着更劲道。然后分次少量的加入菠菜泥，把面粉先搅成面絮、再和成面团，盖上保鲜膜饧面二十分钟。
7.再拿一个面盆、放入面粉200克、面粉用的是中筋面粉，加入食盐1克，倒入剩余的半个鸡蛋液,加入适量的清水，加入食盐和鸡蛋液，和出来的面团更劲道，把面粉先搅成面絮、再和成面团，盖上保鲜膜饧面二十分钟。
8.案板上面撒上面粉，把菠菜面拿出来揉匀，揉成光滑的面团以后，再把白面团拿出来揉光滑。然后把菠菜面擀成长条状,把白面团揉搓成长条，把白色面放在菠菜面上面，让菠菜面包裹住白面裹成一个圆，注意要收口朝下、裹紧以免散开。
9.然后把裹好的长条、切成一个个同样大小的小剂子。
10.再把面剂子擀成薄片,这样就会形成一个边缘是绿色、中间是白色的面皮。
11.拿出调好的肉馅，包在翡翠面皮里面，包成一个个的翡翠大白菜饺子，是不是非常的漂亮讨喜。
12.下面，我们把翡翠饺子下锅煮一下，锅内烧水、水烧开以后下入翡翠饺子，不停地用勺子搅动饺子，再放入一勺食盐、这样饺子不容易粘在一起，开中火煮上几分钟，饺子煮熟、全部飘起来后即可捞装盘，一盘精致的翡翠饺子就能上桌了。
1.菠菜汁和的面要比白面团要大一些比较好
2.我们用的是菠菜汁做面团包的蒸饺，蒸好以后颜色肯定于生的不一样。但这很健康，不建议使用色素。
