武昌鱼做为最常见鱼类经常出现在广大家庭餐桌，无论是清蒸还是红烧都是不错的选择。红烧有很多做法各地方做法都不一样，要说好吃我觉得还是湘菜的这一做法吃起来过瘾！下面给大家分享做法。
【食材】：武昌鱼、红椒、小葱、香菜、生姜、大蒜、啤酒、米酒、水淀粉。
【调味料】：盐、鸡精、黄豆酱、豆瓣酱。
【做法】：
1武昌鱼宰杀干净两边划上一字刀，放一茶匙米酒，均匀抹上盐腌制十分钟。米酒可以很好的去掉鱼腥味还可以增香。
2 腌鱼的空余时间准备配菜，红椒切开两半去籽，切成长条再切成丁，小葱切葱花，葱白分开放，香菜切碎，姜蒜剁碎，准备一茶匙黄豆酱和豆瓣酱。
3 锅烧热下油，油温烧至八成热放腌制好的武昌鱼，煎至两面金黄盛出备用。刷锅烧油，油温五成热下姜蒜葱白炒出香味，放入黄豆酱跟豆瓣酱炒出红油，加入一罐啤酒，放煎好的鱼，加入3克盐，5克白糖盖上锅盖煮十五分钟。
4 十五分钟后开锅先将鱼盛出汤汁留在锅内，加入红椒丁、葱花、香菜，加入水淀粉大火收浓汤汁淋在鱼上！一道酱烧武昌鱼就做好了！
武昌鱼这样做鱼肉嫩滑无比，汤汁浓郁香甜，真是人间美味！
