十月即将要结束了，秋冬季节别忘记吃莲藕，莲藕现在正上市，既可以用来炖汤，炒着吃也很爽口。今天分享一道莲藕的营养吃法——红椒藕丝炒肉丝的，莲藕丝非常脆口，肉丝特别细嫩，配上米饭都不够吃，太绝了。
上周，去了一趟超市，平常都买一些肉类和豆类食材，今天购买几节新鲜脆藕，莲藕非常白净，用来炒着吃非常不错，莲藕富含铁和维生素k，水分含量也不低，多吃减脂瘦身，避免体内肠道堆积，遇见一定别错过吃这菜。很多人不知道这道红椒藕丝炒肉丝的烹饪技巧，小编现在分享给大家伙，赶快学起来吧。秋天后，莲藕和这肉是绝配，荤素搭配，营养又好吃，真解馋！
【红椒藕丝炒肉丝的详细做法】
食材准备：选购白莲藕两节，一个新鲜红椒（如果没有也可以用青椒替代，红椒的外皮要非常硬，蒂和表皮没有腐烂），准备180克猪肉（猪肉最好肥瘦相间，瘦肉肉质很红润，非常有弹性，这样的猪肉炒出来很鲜嫩），生姜几片，3瓣大蒜，若干植物油，酱油一小勺，花椒粉，食盐，黄豆酱，清水若干，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好莲藕，猪肉和红椒，莲藕丝要盐水泡一泡，掌握炒莲藕丝的技巧，难度适中。
步骤1：几节莲藕清洗干净，莲藕刮掉外皮，莲藕切成若干细丝，莲藕丝放在容器里，加上若干清水，撒上一些食盐，莲藕浸泡后捞出，备用。
步骤2：将红椒清洗切成细丝，将生姜切成丝，里脊肉切成片，里脊肉切成若干细丝，准备腌制肉丝。
步骤3：里脊肉用盐，胡椒粉，料酒和一小勺生粉腌制，还可以调入一些油，快速让肉丝营养被锁住。
步骤4：起锅将锅底调入油，油温烧热放肉丝，让里脊肉丝全部滑散，配上一些小米椒和姜蒜，加上一些老抽来上色，迅速翻炒片刻，装盘备用。
步骤5：锅底继续加上油，放入若干生姜丝，倒入一些莲藕丝，让莲藕丝炒至断生，配上若干红椒丝来配色。
步骤6：放入若干猪肉丝，快速均匀翻炒一小会儿，调入白糖和食盐，若干生抽和蚝油，豆瓣酱一小勺，加上鸡精，最后滴入一些香醋，大火翻炒至入味，这道红椒藕丝炒肉丝做好了。
烹饪小技巧：红椒藕丝炒肉丝是非常美味的菜肴，莲藕不仅仅能够炖汤，还可以炒藕丝，莲藕丝有一些淀粉物质，洗掉淀粉物质，让莲藕口感非常脆口，搭配香醋和辣椒，吃起来就更加酸辣可口。猪肉丝要选用里脊肉，里脊肉全部切成若干细丝，加上莲藕丝炒至断生，配上红椒丝点缀，最后适当添加佐料，翻炒均匀，出锅。
莲藕别再煮汤了，搭配猪肉百吃不腻，香辣可口，百吃不腻，特别有胃口，你们有没有学会这道红椒藕丝炒肉丝的的做法？
