民间有句俗语，说的是“顺应时节，不时不食”。意思就是，不管什么时候，当季的时令食材才是最好的。现在是秋冬季节，天气寒冷，最应该吃一些热性的食物了，比如羊肉。
羊肉性热，虽然价格贵了点，但是味道鲜美，营养丰富，还具有抵御风寒的功效。羊肉的吃法有很多，但大家最常做最常吃的应该就是炖羊肉了，有汤有水，热乎乎的一碗下肚，暖身暖胃可舒服了。
羊肉鲜美又好吃，可是炖的时候很麻烦，没有一两个小时是炖不烂的，如果用普通的炖锅，时间慢还费火，大家都感觉有点心疼。所以不少人就用高压锅了，高压锅确实快，但是炖出来的羊肉不香了。
其实炖羊肉的时候多放一味料，不用高压锅，普通炖锅30分钟就软烂入味，又省火还好吃。感兴趣的朋友可以跟着一起看一下，下次就不会因为用什么锅而烦心了。
普通炖锅炖羊肉，多放的这一味料就是干山楂片，山楂属于酸性食物，它不仅可以起到去腥增香的作用，它还能软化羊肉中的纤维，起到加快羊肉软烂的作用。所以说，炖羊肉的时候，放几片干山楂片，不用高压锅，羊肉也能很快就软烂入味了。
另外，再和大家分享几个炖羊肉需要注意的小技巧，虽然不起眼，但绝对了羊肉的味道和口感，别忽视了。
1、羊肉焯水以前要放在温水里浸泡，这样可以泡出血水，减少腥味和膻味。
2、羊肉焯水的时候一定要用冷水，因为热水下锅的话，脏东西和血水反而会遇热凝固，刚好起到反作用。
3、如果你是买的新鲜羊肉，炖羊肉的时候不需要放太多的调料，葱、姜、花椒就足够了。
4、炖羊肉的时候，食盐一定要临出锅的时候再放，因为提早放的话，羊肉不仅口感又老又柴，还会损失掉一部分的营养。
