黑米虽然也是米，但是在日常中我们并不经常食用它。它是属于糯米那一类的，吃着有软糯的口感。它也属于粗粮类，现在的老百姓爱好养生，黑米也渐渐走进了人们的视野，虽然不常食用它，但是每次吃都会变着法子做它。最常见的黑米做法就是把它熬成粥，或者混合其他粗粮，一起熬成粥，这是最简单的做法。互联网普及之后，黑米的很多做法都变得很经典，比如黑米蛋糕、黑米发糕等等，这些都是老百姓们喜欢吃的做法之一。
今天要分享的就是黑米发糕的一种做法，吃着蓬松柔软，有奶香、米香，越嚼越香，越往后越能吃出甜味。很多朋友都不太会做发糕，最常见的问题就是，发不起来，或者蒸完就塌陷，或者粘牙等等。今天的做法都非常详细，只要跟着做就能做成功。做发糕比较简单，家里有碗就能做，不需要其他模具，上锅一蒸特别简单。
做发糕用的是酵母，不添加其他添加剂，完全是纯天然。黑米的营养价值很高，用来做成美食，味道好营养还好，喜欢的朋友不要错过了，想学的可以收藏起来，在有空的时候做一做，下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
200克黑米（干的），300毫升牛奶，30克白糖，3克酵母粉，200克面粉，一把红枣，适量白芝麻。
【制作步骤】
1.200克黑米提前浸泡一个晚上，然后淘洗干净，捞出来备用。
2.沥干水的黑米放入料理机中，加入300毫升牛奶，开启按键，把它打成黑米糊。
3.再把黑米糊倒入一个盆中，加入30克白糖、3克酵母粉，搅拌至白糖融化。
4.再往里面加入200克面粉，搅拌到看不见干面粉，像这样变得浓稠即可。盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大。很多朋友蒸的时候发很大，后面就塌陷，很大原因就是没有加一些稳定作用的食材，像鸡蛋、面粉都是能稳定面糊的作用。不要太稀，太稀也会蒸好之后塌陷。
5.准备一把红枣，清洗干净，去掉枣核，把它切碎备用。
6.发好的面糊变大两倍，表面可以看到气孔。把红枣碎加进来，搅拌均匀。
7.准备四个碗，里面刷上一层油防粘。把面糊倒进去，放7分满即可。然后盖上盖子，让它再次发酵一下。
8.发到8分满到9分满的程度就可以了。在表面撒点白芝麻装饰一下。
9.锅中的水一定要放足，盖上盖子，开大火水开之后蒸25分钟。全程大火去蒸。出锅前焖5分钟再开盖。
10.出锅放到不烫手之后，就给它脱模。
小贴士：
1.蒸出来塌陷的原因是因为面糊太稀，可以加点鸡蛋或者面粉进去增稠。蒸出来粘牙是没有蒸熟，锅里一次性放足水，开大火去蒸，如果碗深得就蒸久一点，一般30-40分钟左右都可以蒸熟了。
2.白糖量根据个人的口味去整件，30克的白糖差不多了，还想吃甜一点可以加多10克左右。
