鸡蛋是家家户户都常吃的一种食材，做法多样，营养极高，家里什么时候都不能没有鸡蛋，如今鸡蛋价格一涨再涨，可依旧还是卖那么好，我这里的鸡蛋价格差不多六块钱一斤了，天天喊着吃不起了，但还是一发现家里的鸡蛋少了就会立马去买。面对这么贵的鸡蛋，若不好好做岂不是辜负了，你平常都爱怎么做着吃呢？煮荷包蛋看似简单，却始终有人做不好，掌握技巧很重要。
之前我很怕煮荷包蛋，只有偶尔几次成功了，很多时候都做得很差劲，出现粘锅、散花、口感老等问题，有一次在朋友家，她煮了一碗红糖鸡蛋给我吃，鸡蛋做的是荷包蛋，看起来圆吃起来嫩，这是我见过的最完美的荷包蛋，于是问了朋友怎么做？
朋友先询问了我的做法，随后说：“总是水沸打鸡蛋，难怪总是煮不好。”这下我才知道方法完全错了，请教了具体做法后我尝试了几次，成功的几率大了，现在熟能生巧越做越好。
煮荷包蛋总失败？记住不要水沸打鸡蛋，掌握好技巧，再也做不坏，荷包蛋完整不散，不仅外形好看，还口感棒。
下面我来给大家分享一下煮荷包蛋的做法，以及小技巧，学会这一招，很容易做成功，找时间多练练，保准今后回回都做得不错，快来看看吧，煮好的荷包蛋可以直接吃，也可以煮面、煮红糖水，只要煮得好想怎么吃都开心。
先看看做法：
鸡蛋打在小碗里，这么做可以观察鸡蛋是否新鲜，如果鸡蛋不新鲜的话，蛋清是散的，甚至蛋黄都是散的，也无法做出完整的荷包蛋。
锅里加水大火煮到沸腾，倒一勺盐和一勺油进去，煮几秒钟关火，水面静止后把鸡蛋倒进水中，盖上盖子焖一会儿。
利用锅内的温度让鸡蛋凝固成形，在水不沸腾的状态下，不会把鸡蛋煮散，更有利于成形。
接着开最小火煮一会儿，让蛋黄熟透，差不多两分钟就可以了，这时候的口感最好，如果再继续煮，鸡蛋的口感会变老不好吃。
顺便看看红糖鸡蛋怎么做的：
准备鸡蛋、红糖、生姜、红枣，喜欢食材更丰富的话，还可以添加桂圆、枸杞，记得红糖别用赤砂糖，这种颗粒状的没什么功效，只有甜味，而块状的红糖才有补气血的效果。
锅内加水，放入洗净的红枣，两三片生姜、中火煮开，再放入一两颗红糖煮化，关火后把鸡蛋倒进锅内，焖几分钟，成形后再开小火煮两分钟。
红糖鸡蛋就做好了，用荷包蛋比煮鸡蛋好，吃起来更嫩。体寒宫寒的人可以时不时吃一次，没这么做过的朋友可以试试。
关于煮荷包蛋，掌握好小技巧：
一，鸡蛋不能在水沸时下锅，要在水沸关火后再下锅，这时才是最佳时机，容易做出完整不散的荷包蛋。
二，鸡蛋下锅前，要加盐和食用油，这样做可以让鸡蛋快速成形，也可以避免粘锅。
三，鸡蛋必须要新鲜鸡蛋，若是鸡蛋不新鲜，怎么做都容易失败，要先打小碗里为好。
怎么买到新鲜鸡蛋呢？教你一个小技巧：
拿起来轻轻晃动一下鸡蛋，若没什么动静，那就是新鲜鸡蛋，若有动静，听起来是液体流动的声音，那就是不新鲜鸡蛋。也可以看看鸡蛋表面有没有一些白色的粉末，如果有多半是新鲜鸡蛋，那种非常光滑干净的鸡蛋反倒不够新鲜。
