红曲米可以做的两道美食,你肯定没吃过
第一道:梅香糖醋小排
原料:猪排骨、话梅、冰糖、绵白糖、米醋、料酒、姜蒜、大料、香叶、肉桂、红曲米、酸梅酱、香葱段
做法:
1.姜、蒜拍扁;红曲米温水泡20分钟。小排切成和话梅大小一样;
2.用水煮排骨,把血沫子撇掉后将排骨捞出;
3.锅热后放入油、白糖。用中火翻炒到糖完全溶化,变成褐色;
4.待糖色冒大泡后转小泡时放小排翻炒,让排骨都裹上糖色后盛盘;
5.倒入油、大料、姜片、蒜,煸炒成金黄色后放葱段,把排骨倒入放料酒,再倒入开水,再放入肉桂,香叶,话梅;
6.把红曲米连汤一同倒入密漏里用中火煮,煮出颜色后,拿走密漏;
7.放冰糖、白糖、米醋,盖上锅盖小火焖20分钟后把锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶挑走;
8.放入酸梅酱、盐、醋,大火收汁后就可出锅。
红曲米烹饪
第二道:江苏樱桃肉
用料:樱桃、葱、大料、料酒、胡椒粉、姜、盐、红糖、麻油、红曲粉。
做法:
1.带皮五花肉500克,猪肉切成一寸见方小块;
2.从皮身下切成四块(不能切断)呈樱桃状;
3.五花肉放入煮锅中,放入足够冷水,大火烧至断生;
4.红曲粉放入碗中,用适量热水浸泡,备用;
5.热锅凉油加入葱、姜、酱油、红糖、大料、料酒煸炒,加入清水、胡椒粉、香油,大火烧开后撇净浮沫,加入飞好水的肉,加入少许备用的中惠红曲粉,烧至1小时烂熟,加入盐调味收汁;
6.码放盘中,将剩余汤汁在火上熬成浓汁浇在肉上,周围用樱桃装饰即可。
讲的是不是很详细,赶紧做来尝尝吧,一定会抓住他的胃哦!