1、鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系
2、 今天刘嫂就来分享一下“香煎鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼、小葱、生姜、干辣椒、花椒、生抽、食盐、料酒、白糖、味精
4、先把鲫鱼处理干净，里面的黑膜一定要去除，要不然很腥的，再把鱼身上正反面都打上花刀，再把鲫鱼放入盆中。准备小葱切段，生姜切片、干辣椒切段，一起放入鲫鱼盆中把鲫鱼腌制一下
5、再放入少许花椒、食盐、料酒、生抽，抓拌均匀，再把葱姜在鲫鱼肚子里面多擦一会，再把鱼肚子里面放上腌鱼的小料，这样腌制时更容易入味，放在一旁腌制20分钟备用。这时候也可以放到太阳底下晒干水分，这样有干香味，但是我不喜欢就不晒了
6、腌制时间到时，把鱼肚子里面的小料拿掉，把鲫鱼表面的辅料清理干净，再用厨房纸把鲫鱼表面的水分擦干，这样下锅煎的时候油不会溅出来。热锅倒油，关小火，把鲫鱼下锅煎，先不用动它，煎至定型以后再给它翻一个面，把另一面也煎至定型
7、把鲫鱼煎至金黄，盛出装入盘中。煎鱼的锅不用刷，再次放入食用油，再放入干辣椒、葱结、生姜一起爆香，再放入花椒给它炒香，炒香后把鲫鱼倒进来，再淋入少许生抽、一勺白糖、少许味精，轻轻翻动一下，盖上锅盖用小火焖一会
8、焖两分钟，把调料化开。时间到时打开盖子，再轻轻翻动一下就可以出锅了，剩下的香料放在鱼身上，再放少许香菜点缀、白芝麻增香，香煎鲫鱼就做好了
