茭白是我很喜欢的蔬菜之一，口感脆嫩，风味独特，营养也很丰富。从夏季开始茭白就是我家餐桌上的常客，茭白虽然好吃，但由于含有较多的草酸，不利于钙的吸收，可不能贪嘴哦。
每次想吃茭白就会去离我家较远的菜市场，那里的蔬菜种类不仅多，还新鲜干净。除了不能买生活用品，肉类、蔬菜、海鲜，面食、一应俱全。在购买茭白的时候，一定要选表皮光滑，摸起来饱满的，否则口感发柴不脆嫩。
在饭店很少有卖茭白炒肉丝，就算有价格也不便宜，想吃家里做最香。身边有许多人不知道茭白怎么做才好吃，茭白可炒可凉拌也可油焖，我喜欢和猪肉一起炒，茭白吸收了肉的香味，更富有滋味。
茭白炒不好，难吃不入味，只需一招更下饭，上桌比红烧肉还抢手，回回吃光盘。
主要食材：茭白、猪里脊
1.里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、盐、姜丝、淀粉进行调味。
我喜欢颜色偏重的茭白炒肉丝，看起来浓油赤酱，十分有食欲。所以在腌制肉丝的时候会放一点老抽调色，炒出来不会发白。
2.茭白不要切得太细，先切薄片，再切成稍微宽一点的条状。
3.先炒肉丝，油温6成热放肉丝滑炒，炒熟盛出。
4.锅中再次放油，爆香蒜末，放茭白煸炒。
5.这道菜想要做得香，炒茭白很重要，许多人都是简单一炒，其实要炒到微微发焦黄才好吃，更入味，炒茭白的时候放生抽和盐调一下底味。
6.接着放肉丝一起翻炒，同时放白糖提鲜。
7.大火快速翻炒，如果颜色不重，我还会放一点老抽调色。肉丝下锅后，再炒一分钟就可出锅。
出锅后，撒上芝麻或葱花，又香又下饭，比红烧肉还抢手，上桌基本没剩的。
茭白这么做真香，大人小孩都爱吃！
小贴士：也可用五花肉，将五花肉和茭白分别切成薄片，做法同上。如果不喜欢颜色偏重的茭白炒肉丝，就不用放老抽。茭白想要炒的好吃，一定要炒到微微焦黄才可以。
