红菱不知道大家都有没有吃过，生活在杭嘉湖平原的朋友们应该都很熟悉，没吃过的朋友估计也听说过南湖菱这一个特产小吃，当然红菱跟南湖菱有点区别，南湖菱的外壳是白色的，个头也挺小的，没有红菱大，红菱个头比较大，生吃可以当水果吃，味道脆脆甜甜的，很好吃，我们今天来做一个清炒红菱来尝尝，炒熟了的红菱也是一道美味的佳肴。
第一步，菱塘里采三四斤的红菱，清洗干净后，剥壳，剥出来的菱肉用水冲一下，备用。
第二步，起锅热油，将菱肉倒入锅中翻炒，不停翻炒三到五分钟，然后加适量清水，食盐，水可以多加点，盖上锅盖中小火煮八到十分钟左右。
第三步，准备一个小碗，倒入生粉勾芡，将勾芡好的生粉水倒入锅中，接着小火煮五分钟左右，等汤汁收的差不多了，关火焖一会儿。
一碗清炒红菱就做好了，炒熟的红菱软软糯糯的，也非常好吃，大人小孩都爱吃。
这里需要注意一下，红菱比较老的话，记得要多煮一会儿，不然吃起来不怎么糯。
