牛肉炒土豆是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。它将牛肉的鲜香与土豆的绵软相结合，口感丰富，令人垂涎欲滴。下面，我将为您介绍一下牛肉炒土豆的制作方法，希望您能在家中亲手尝试，享受美味的同时也感受到烹饪的乐趣。
材料准备：
1. 牛肉200克
2. 土豆2个
3. 青红椒适量
4. 姜蒜末适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 糖适量
9. 生粉适量
10. 葱花适量
步骤一：准备工作
1. 牛肉切成薄片，用料酒、生抽和生粉腌制15分钟，使其入味。
2. 土豆去皮，切成薄片；青红椒洗净，切成块状。
步骤二：炒制牛肉
1. 热锅冷油，油热后加入姜蒜末炒香。
2. 加入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至变色，待肉片收缩变硬时捞出备用。
步骤三：炒制土豆
1. 锅中重新加油，加热后放入土豆片炒至微黄。
2. 加入少许盐和糖，继续翻炒均匀，让土豆片出现金黄色。
3. 加入适量的水，没过土豆片，盖上锅盖焖煮5分钟，待土豆变软。
4. 加入炒好的牛肉片，再加入青红椒块，迅速翻炒均匀。
步骤四：调味与出锅
1. 加入适量的生抽，糖和盐，继续翻炒均匀，使调味料充分渗透。
2. 继续翻炒到土豆片和牛肉片充分熟透，肉质鲜嫩，土豆软糯，出香味。
3. 出锅前撒上葱花，提升菜品的色香味。
