为什么饭店里面的小炒牛肉，鲜香嫩滑那么好吃呢？而你在家里做的又老又柴，而且肉不入味。今天我给大家分享详细做法，四十五块一斤的黄牛里脊肉横刀切成薄片，加一勺盐、一勺胡椒粉、一勺料酒，用手抓匀，让它入味。再分多次倒入适量清水，抓匀让牛肉充分吸饱水分。
再加玉米淀粉抓匀，让每块牛肉都裹满淀粉，然后用清油锁住水分。这时候我们准备点料头，牛肉要想好吃，料头一定要给足。做菜我是认真的，我主页里面分享了几百道家常菜，今天你给我留个关注，哪天不会做了你就进来看看，总有一道适合你。
明人不说暗话，我每天分享视频，就想要个免费的关注和赞，方便的话你就给一个呗。满足一下我的虚荣心，谢谢啦。热油滑锅，倒入腌制好的牛肉，用锅铲快速炒散，再牛肉变色，大概七成熟，迅速捞起。锅留底油。放入姜、蒜、泡椒、小米辣炒出香味，再加入青红椒丝，一勺盐，炒至断生，加入炒好的牛肉，最后加入鸡精、白糖调味，生抽提鲜，海鲜酱油上色。
开大火，翻整个五、六、七、八下就可以出锅装盘啦。这样一道小炒牛肉就做好了，香辣开胃，牛肉口感嫩滑，吃起来一点都不柴。
