朋友们！泡椒凤爪这个凉菜你喜欢吃么，我知道外面的泡椒凤爪一盘要好几十，又不知道卫生情况！我们可以选择在家做，其实不难，只是稍微动动手就行，周末当成零食，还可以和朋友去外面踏青野炊时候吃，都是不二的选择，来杯啤酒配配...爽
泡椒凤爪的用料
鸡爪500g
其余材料在制作步骤里
泡椒凤爪的做法
步骤1
做泡椒凤爪的一定要选择新鲜一点， 还有就是大小一致的最好哦，买回来之后解冻好洗干净血水备用
步骤2
用剪刀剪去爪爪的指甲，一个个来
步骤3
然后用刀一个个将爪子斩成三节
步骤4
准备好等下煮鸡爪的配料：八角，香叶，桂皮，香叶
步骤5
葱洗干净挽成一个结，生姜去皮切块
步骤6
爱吃辣，买了些小米辣切小段
步骤7
锅里上水，水烧开，加入先前准备好的所有的香料 ，在加入一勺料酒，稍微煮一下至出味儿
步骤8
加入切好的鸡爪放进去煮大约十来分钟，喜欢脆一点的时间就短一点，喜欢软一点的就时间稍微长一点
步骤9
想着光放爪子太单调了，所以家里刚好买了一把很嫩的，蒜薹没有吃完，就洗干净切小段然后放阳台上吹干，其实芹菜胡萝卜都是可以的哈
步骤10
煮好的爪子立马放入准备好的凉白开里面 ，上面放入提前准备好的冰块 ，这样口感会更好，脆脆的，大概在冰水里泡十来分钟
步骤11
现在我们来调泡水：一个大容器里放入适量凉白开，冰糖，鸡粉，白醋，泡椒，泡椒水 盐，一勺半高粱酒【白酒都可以】 这个比例我买的泡椒水不是特别咸的这种，所以泡椒水放的比较多 ，醋的话可以先尝一下，水和泡椒水的酸度在适当加入。对于盐不需要太多，因为本身就有咸度，特别辣就已经提味，以前泡菜里很少放鸡粉的，这里为了提鲜，还有少许的冰糖调味，不需要太多七八颗就可以，所有的东西放好之后筷子搅拌一下，自己尝一下味道，缺啥补啥，最后呢放入切好的小米辣。
步骤12
准备好的泡水加入一个提前准备好的无油无水的玻璃坛子里，加入切好的蒜薹，哈哈丢了两八角进去
步骤13
最后倒入沥干水的爪子，密封放好，大概三天左右就可以试试味道，如果你觉得入味了就可以开吃啦
步骤14
一次性可以多做一些，没事儿就在家里慢慢啃呗
步骤15
纯粹的味道，一点不比外面的差，吃起来脆脆的，太好吃了
