说到年夜饭要上桌的美味，除了红烧鱼或者清蒸鱼、酱牛肉、一道鸡肉、几道素菜、几道凉菜之外，我们还需要上桌几道压轴菜。其中最美味的，也有着非常好的寓意的一道菜，那就是四喜丸子。四喜丸子从古流传至今，象征着福禄寿喜，每次都是上桌的压轴菜。而好吃的四喜丸子，要靠着外层的酥软外皮，和内里鲜嫩的丸子组成，要想做出好吃的四喜丸子，其实技巧也是非常主要的。做四喜丸子的时候，我们要牢记“三放三搅”，那么做出来的丸子才够美味鲜嫩，并且还没有肉腥味道。
【所需的食材】
主材：猪肉适量、鸡蛋两个。
辅材：葱段少许、生姜适量、食盐少许、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许、香油适量、淀粉30g、花椒适量。
【开始做解馋鲜嫩的四喜丸子】
1、我们将猪肉做成猪肉馅，这时候我们尽量选择七分瘦肉、三分肥肉的比较好，这样做出来的四喜丸子鲜嫩还不会发柴。所以猪肉的选择也是我们做四喜丸子的基础，这一点大家需要注意下。
2、接下来我们将葱段和生姜清洗干净，切成葱段并且将生姜也切片，随后我们加上热水浸泡一段时间。
3、等过一段时间，将稍微温和一些的葱姜水倒入肉馅中，这时候我们可以将一小碗的葱姜水分成两次倒进去，保证肉馅完全的吃进水分，我们要将葱姜水和肉馅搅拌均匀，这是我们第一次放葱姜水，并且进行的第一次搅拌。
4、将肉馅完全搅拌好之后，我们加上两个鸡蛋、少许的蚝油、食盐少许、十三香适量以及适量的鸡精放在馅料里面，随后我们需要进行第二次的搅拌。
5、在里面加上少许的香油，香油能增加四喜丸子的油水味道，这样做出来的四喜丸子才能更鲜香美味，这时候我们需要进行第三次搅拌，这就是我们所说的三放三搅了。
6、将30g的淀粉放进碗中，将淀粉和肉馅搅拌均匀，这样就做好了四喜丸子的肉馅。
7、等锅中油温升高之后，我们就将做好的四个丸子泥放入锅中，放入锅中之后先不要着急翻动，等底部变成微微金黄色之后，我们再缓慢的翻动四喜丸子，一直到做熟。
8、我们在盘子中放上少许的八角、适量的葱段和生姜片，加上少许的生抽随后加上适量的清水。
9、随后我们将炸好的四喜丸子放到蒸锅正面，蒸熟之后就是美味的四喜丸子了，大家看下效果是不是感觉还不错呢？
因此做四喜丸子的时候，牢记“三放三搅”会让味道更好，我们需要放葱姜水、调味食材以及香油，然后分成三次搅拌，这样做出来的四喜丸子确实太好吃了。
