炖羊肉时，如果直接下锅，会导致肉质又柴又硬。今天我分享一个炖羊肉的诀窍，让你炖出来的羊肉和豆腐一样嫩。
首先将羊肉冷水下锅，加入橘子皮和高度白酒，可以有效去除膻腥味。煮出血沫后，要用热水清洗，这样炖出来的羊肉才不会柴硬塞牙。
接着在锅中加入一勺菜籽油，加入羊肉，用大火炒出牛油。
等到微微焦黄后，加入葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、一瓶啤酒，去腻增香。
然后加入开水，小火慢炖90分钟。接着加入白萝卜，继续炖15分钟。最后放入蒜苗，开大火收汁。
这样做的黄焖羊肉口感软烂入味，特别下饭。很多人在家里炒猪肝时，直接下锅，导致猪肝又老又腥。今天我分享一个方法，让你做出的猪肝又香又嫩。
首先将猪肝切成薄片，加盐和面粉，用手反复抓拌，再加入清水多次清洗，这是去除腥味的关键。
接着将猪肝挤干水分，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓匀腌制5分钟。
然后在锅中加入姜、蒜、泡椒、小米辣，炒香后加入猪肝，用大火快速滑散，炒至八分熟。
接着加入蒜苗，最后大火翻炒至断生即可，鲜香滑嫩又下饭。
你也赶紧收藏起来，自己尝试一下吧。我真的没想到蘑菇这样做会这么好吃，米饭都能多吃三大碗。
首先将蘑菇撕成条，放入开水中焯水一分钟，然后捞出。
接着在锅中加入五花肉，煸炒出油脂。
加入姜、蒜、干辣椒、一勺辣椒面、一勺孜然粒，小火炒出香味。
接着加入蘑菇，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、一把葱段，翻炒均匀即可。
如果你想吃辣椒炒牛肉，就像我这样做，做法简单，只要看一遍就能学会。
首先将辣椒拍一下，然后切成段。
切牛肉时要逆着纹路切，这样炒出来才不会柴。
接着将牛肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，抓匀后腌制10分钟。
加入一勺红薯淀粉，再次抓匀。
最后封上一层油，锁住牛肉的水分。
然后在锅中加入姜、蒜、小米辣，炒香后加入牛肉，用大火快速滑熟滑散，加入青椒，加盐、鸡精、老抽调味，最后大火翻炒2分钟即可。
这样做的辣椒炒牛肉鲜辣滑嫩，你要是学会了，全家都会夸你是大厨！孩子想吃椒盐土豆，我教你自己在家做，焦香酥脆，比路边摊买的都好吃。
先将土豆切成均匀的小块，放入开水中煮30秒，然后捞出，加入两勺淀粉，让每一块土豆都裹满淀粉。
接着在锅中加入6成油温，等到土豆定型后再翻动，炸至金黄酥脆后捞出。先将葱姜末爆香，再加入炸好的土豆块，撒上适量椒盐粉，快速翻炒均匀，即可上桌享用。
