制作红烧腊鱼块的步骤如下：
·材料：腊鱼块：适量，葱姜蒜：适量，料酒：适量，生抽：适量，老抽：适量。白糖：适量，盐：适量，温水：适量，食用油：适量，水淀粉：适量。
·步骤：
→1.将腊鱼块洗净用料酒腌制10分钟去腥味。
→2.葱姜蒜切成末备用。
→3.热锅加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜炒香。
→4.加入腌制好的腊鱼块煎至两面微黄。
→5.加入适量的生抽、老抽和白糖翻煮均匀。
→6.加入适量的温水没过腊鱼块，盖上锅盖煮10分钟中途翻面。
→7.倒入适量的盐翻煮均匀。
→8.在一小碗中调制水淀粉，加入锅中勾芡使汤汁变浓稠。
→9.关火装盘即可享用。
红烧腊鱼块煮熟后外酥里嫩，汤汁鲜美，适合搭配米饭或面条食用，根据个人口味可以适量调整调料的用量。
