红烧鲫鱼是一道家常菜，它的做法简单，味道鲜美，非常适合家庭制作。下面，我将分享一下我的红烧鲫鱼的家常做法，希望能够给大家一些启示和帮助。
首先，我们需要准备一条新鲜的鲫鱼，一些葱、姜、蒜、干辣椒等调料，以及一些料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味品。
在制作过程中，我首先将鲫鱼清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，这样可以让鱼更加入味。然后，我将葱、姜、蒜分别切成末，干辣椒切成小段备用。
接着，我在锅中加入适量的油，烧热后将鲫鱼放入煎至两面金黄色，然后取出备用。
接下来，我将葱、姜、蒜和干辣椒放入锅中煸炒出香味，然后加入适量的料酒和生抽，煮沸后将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
最后，我加入适量的老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀后收汁即可出锅。
红烧鲫鱼的制作方法简单易学，但需要注意以下几点：第一，煎鱼的时候要掌握好火候，不要太大太小，这样可以保证鱼的外形完整；第二，在调味时要注意不要加太多盐和糖，以免影响口感；第三，在收汁时要注意火候，不要太大太小，以免影响汁液的浓度。
通过以上步骤制作出来的红烧鲫鱼，不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭制作。希望大家可以尝试一下我的家常做法，相信你也会喜欢上这道美食的。
