1、锅塌里脊
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牛肉里脊切片，加盐1克，胡椒粉1克，料酒1勺，抓匀腌制去腥；
加入蛋清1勺、淀粉1勺，抓匀备用（蛋清就用四个鸡蛋里面的一点就行）；
配置碗汁：料酒2勺+生抽2勺+蚝油半勺+白糖半勺+番茄酱半勺+胡椒粉1克+水3勺，搅拌均匀；
葱切碎，鸡蛋4个打散；锅中倒入适量油烧热；下入肉片炒至变色盛出；
锅中留底油，加入打散的鸡蛋液，中小火加热定型；
下入炒好的肉片，再倒入剩余的蛋液在肉片上；撒上切好的葱碎；
用尽办法将蛋饼翻个，碎了也没事不影响味道，倒入碗汁炖3分钟；
勾芡，晃动锅子收至粘稠，滑入盘中，撒葱末装饰。
2、咖喱鸡
一只鸡要菜场老板弄干净。
将鸡肉切块，剔除鸡胸肉。
土豆洗干净，去皮，切块。
洋葱洗干净，切丝。
先将鸡肉煎得两面黄黄的。
鸡肉装出，放入土豆煎黄。
放入鸡块翻炒，倒入咖喱。
咖喱炒匀后加水。
把洋葱丝撒上，大火烧开，转小火盖锅盖煮熟。
切好青椒洒在鸡上，香喷喷啊！
3、醋溜木须
将木耳黄花泡发，黄瓜切片
将猪肉腌制，用一点蛋清，一勺淀粉，一勺酒，一小勺盐腌制5-10分钟
油温五成热，将肉倒入锅中，溜至肉片变白，盛出备用，用剩下的油，把鸡蛋炒熟备用
将葱姜炒香，放入木耳黄花爆炒
加入炒熟的鸡蛋
加入黄瓜片
调味，两勺生抽，一勺醋，一勺淀粉，少许白糖，一点点水，一小勺盐，调好倒入锅中，三分钟之后即可出锅！
6.木耳鸡蛋
紫洋葱切块，青椒掰成块
鸡蛋两个打散
木耳温水泡一个小时
鸡蛋滑散备用
起锅烧油，放入蒜片，放入青椒 ，紫洋葱，加入生抽 老抽蚝油 盐，鸡精，炒一分钟，加入鸡蛋，再加入水淀粉，翻炒一分钟出锅完成
5、土豆牛肉
冷水下锅牛肉，加生姜葱料酒，焯水牛肉焯水后捞出
锅里少量油，加生姜香叶冰糖熬化
备好调料：三大勺生抽，一大勺老抽，一大勺料酒，一大勺蚝油
牛肉下锅加入调料，加开水，焖煮50分钟
加入土豆块，再焖煮30分钟， 收汁即可。
大家学会了吗？
