俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，秋冬季节正是进补的时节，萝卜可以增强人体免疫功能，含丰富的维生素C和微量元素锌，经常吃不容易生病，萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收，俗称“土人参”。
牛腩含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、等各种营养成分。能提高机体抗病能力，所以牛腩和萝卜是最好的搭配。
买回来的新鲜牛腩洗净切块后焯水捞出备用，起锅烧油下下葱姜蒜，下郫县豆瓣酱炒出红油，倒入焯好水的牛腩，加入生抽上色，再加一点点食醋牛腩更容易软烂，翻炒片刻加入适量的水，加入八角香叶，炖40分钟左右，白萝卜切块倒入牛腩中，加入适量盐再煮10分钟左右，加入白糖味精调味，最后撒上香菜。
一碗香喷喷的萝卜炖牛腩就做好了，萝卜清甜可口，牛腩软烂入味，酱香味十足，好吃营养还不容易长胖，喜欢这道菜的话可以回家做给家人尝尝。
