今天给大家带来一道爆炒鸡的做法，鸡肉滑嫩鲜香入味，做法也非常简单，一起来看看。
·首先准备食材：新鲜的鸡肉、青红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、食用油。
·鸡肉最好选用新鲜的三黄鸡，肉质鲜嫩口感更好。将鸡肉切成小块放入清水中浸泡10分钟，去除血水和杂质。然后将鸡肉捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
·接下来准备配料：青红椒去籽切成小块，葱、姜、蒜切末备用。
·热锅凉油放入葱、姜、蒜爆香，加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮炒香，放入鸡肉块大火翻炒至鸡肉变色。
·加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
·加入适量清水没过鸡肉，大火煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到鸡肉熟透入味。
·最后加入青红椒块翻炒均匀即可出锅。
一道美味的爆炒鸡就做好了，鸡肉鲜嫩多汁味道鲜美非常下饭，喜欢的朋友可以试试。
