每个人最温暖的记忆估计都像我一样，幸福温暖的记忆总是和美味分不开。小时候其实是一个艰苦困难的时期，吃到的东西少之又少，但是留在记忆中的却很多很多。
豆腐是那个困难时期吃的最多的东西，因为自家就种黄豆，老妈经常会自己做豆腐吃，所以也就豆腐吃的最多。豆腐中我感觉数老妈做的豆腐丸子让我百吃不厌，暄软而鲜美，不管是炖着吃还是直接吃都是很棒的。很多人做豆腐丸子都是加淀粉或者加面粉，其实都是不对的，加了面粉或者淀粉的豆腐丸子发硬口感也不好。今天就和大家分享详细的豆腐丸子做法，保证你吃过以后再也忘不掉~~
所用材料：卤水豆腐2斤，鸡蛋1个，葱末，姜末，花椒粉，盐少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：做豆腐丸子一定要用北方的卤水豆腐，这样的豆腐水分很少，适合做丸子，如果感觉买回来的豆腐水分多可以蒸一下去掉多余的水分。
第二步：用刀把豆腐碾碎成泥状。
第三步：把捻好的豆腐泥放入盆里，打入一个土鸡蛋。
第四步：加入葱末，姜末，花椒粉，盐充分的拌匀，这样就可以做丸子了。千万不要放面粉或者淀粉哦。
第五步：把豆腐泥团成一个一个的小圆子。
第六步：直到全部做完，放到板子上或者盘子里。
第七步：平锅中放入花生油烧热，放入豆腐丸子，改成小火慢慢的煎。最好不要用炸的哈，炸容易把豆腐丸子炸空心的，影响口感。
第八步：煎的时候用筷子轻轻的翻动，煎至豆腐丸子呈金黄色，即可出锅，刚煎出的丸子特别的软嫩，外酥里嫩超好吃，尤其最配上我们老家的大煎饼，更是美味无穷。
峰儿话语：
1，煎豆腐丸子一定要用卤水豆腐，这样才能拿的上个，内脂豆腐是不行的。
2，煎的时候，用叉子或者筷子轻轻翻动，这样丸子菜不会煎碎，刚煎出的丸子特别的软嫩。
