咱们先把这祖传的西葫芦，先把它给它切去头尾给它永绝后患，我们先把它头尾给它切下来，然后我们把这个西葫芦给他一分为四。接着我们再把西葫芦这个瓜瓤给它去掉，朋友们这个西葫芦这个瓜我们一定要给它去掉，因为这瓜瓤含水量太大啊，如果不去的话，这个西葫芦啊咱们就很容易出水
去干净以后，我们再将其改刀啊给它切成给它划成这个薄薄的大厚片就可以，全部切好以后，咱们给它垮放在这个祖传的大碗中
然后我们再往这个西葫芦中，再给它哗哗哗加上一点这个祖传的食盐，要稍微给它多加一点，然后我们再用咱们这个祖传的左手，把这个西葫芦给它充分的抓拌均匀，这样我们可以杀出这个西葫芦中多余的水分，在炒的时候这个西葫芦就不是那么的容易出水了，我给他腌制上20分钟
那么接下来，咱们再把这道菜所需的这个配菜，咱们再来准备一下
1.我们先把这祖传的香葱，咱们先给它改刀切成这个葱花就可以，全部切好以后，咱们给它筐夸放在这个祖传的大碗中给它备用
2.接着咱们再把这祖传的这个小米辣，先把它的根啊哎给它切下来永绝后患，然后我们把这个小米辣给它切成这个短段就可以，切好以后呢咱们给它嘚哎放碗中给它备用
3.最后咱们再把这祖传的蒜米和生姜给它放到案板上，然后我们先改刀把它依次压扁，压的是粉身碎骨，全部压碎以后呢我们再将其改刀给它剁成这个蒜末和姜末，全部剁好以后，咱们给它夸放在这个祖传的盘子中给它备用
好朋友们，下面这一步啊可是好吃的重点，我们需要准备这一块祖传的这个猪肉，先把这块猪肉先给它改刀切成这个薄薄的厚片，然后我们再将其给它切成这个肉末，全部切好以后，咱们给它夸放在这个祖传的盘子中给它备用
现在的朋友们咱们可以看一下，咱们这个西葫芦已经腌好了，里边已经有很多这个水分，接下来呢咱们把这个水分给它充分的控出来，一定要给它控干净，朋友们咱们可以看一下，小半碗的水分，特别的多
咱们所有的食材都已经准备好了，下面这一步啊是最重要的一步，我们开始烹饪
我们先往这个祖传的锅中，先给它加上95号的大豆油，油烧热以后，咱们先把这个肉末先给它倒入锅中，然后我们给他开先开这个中小火，把这个肉末给他炒熟滑散炒至断生
下面咱们再倒入这个小料，把这个葱姜蒜小米辣都倒进去，继续给他煸炒均匀，把这个小料的香味咱们给它炒出来
全都炒香以后，咱们下入咱们这个处理好的西葫芦，然后我们开始调味，我们加上一点祖传的老抽，一点祖传的蚝油，还有一勺祖传的鸡精，祖传的白糖
全部加好以后，我们把这个火转大一点，给他快速的翻炒均匀就可以，大概炒到这个状态的时候咱们就可以了
西葫芦炒好以后，咱们直接给它装入盘中，就可以美美的开吃了朋友们，哇，这小菜看起来嗷嗷下饭，朋友们
