鸡蛋是我们经常食用的一种食物，含有很高的蛋白质，而且鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收。营养价值很高。
今天我和大家分享一个荷包蛋的正确做法。这样做出来，比水煮蛋要美味，老人和孩子吃，都非常的营养。按照下面的做法，做出的荷包蛋，个个都是圆溜溜的，一做一个准，不破损。非常简单又正确，一起来看看吧。
1，首先根据人口数量，准备适量的鸡蛋。荷包蛋想做得好，选鸡蛋也非常重要，我们要选这种，表皮摸起起来比较粗糙的鸡蛋，这样的鸡蛋是新鲜的鸡蛋，里面的蛋黄不会散掉。这样就可以保证，做出的荷包蛋它的完整性，所以我们要选新鲜的鸡蛋。
2、下面把鸡蛋放在流水下，把鸡蛋壳冲洗干净。因为蛋壳上面会粘有脏东西，以及肉眼看不到的细菌。洗干净后，即使在打鸡蛋时，一不小心把蛋壳掉进蛋液里，也不会把整颗鸡蛋污染了。
3、然后向煮锅里加入清水。清水的用量，我是6颗鸡蛋，加入了两马瓢清水。清水一定要多加一点，加好后先开大火，把水烧开。
4、接下来用厨房剪刀，剪一把蒜苗。因为没有买到小葱，如果有小葱，直接用小葱也是一样的。不过用蒜苗一样的好吃。把蒜苗摘干净、洗干净后，把它切成末。
5、下面向碗中，根据个人盐味大小，加入一点食用盐，再加入生抽、再加入香醋，最后淋入小磨香油。再把准备好的蒜苗加进来。
6、然后准备6只小碟子，或者是6只小碗，像这样依次摆开。再把洗干净的鸡蛋，一个一个打入到小盘中。这样打鸡蛋有好处，万一有坏蛋或者蛋黄散掉的，我们可以及时清理掉。
7、现在水已经烧开了，拿去锅盖，这个时候，有大火转成小火。再向里面加入一勺盐，用筷子搅散开。加盐之后，有助于鸡蛋快速凝固。
8、等开水中，里面的气泡完全消失掉时。我们把准备好的蛋液，一颗一颗倒进来。倒的时候，盘子要贴近水面。这样就保证了荷包蛋的完整性。
9、全部倒完之后，盖上盖子焖上5到8分钟。这个时候，开的依然是小火。煮上5分钟后，待鸡蛋定型，用铲子轻轻地推动。使它不要粘连在锅底。
10、如果喜欢吃溏心的，煮5分钟定型后，就可以用铲子把它盛出来了。如果不喜欢吃溏心的，就再煮3分钟。前后差不多8分钟就行了。看下，这样做的荷包蛋，个个都是圆溜溜的，而且水面不生白花，非常的完整。
11、下面分享一个，早上吃荷包蛋非常好吃的做法。用勺子舀上适量的热水，把料汁烫一烫，烫出蒜香味，或者葱香味。
12、接下来用铲子，把做好的荷包蛋盛入到汤汁里面，吃多少盛多少。我们先用勺子，盛出一个尝一尝，入口之后你会发现，这样做的荷包蛋真的是太鲜嫩了。比水煮蛋，真的是好吃太多了。每天早上来上这么一碗，真的是太营养了。而且这个酸汤还可以开胃助消化。
如果喜欢吃溏心的，煮5分钟定型后，就可以用铲子把它盛出来，放入汤汁碗里。
鸡蛋虽然很有营养，但也不要多吃，按人体对蛋白质的消化吸收来看，成年人每天2个，老人和幼儿每天1个左右。
