主料
土豆两个
辅料
生姜一块
大蒜两瓣
香葱一棵
香醋适量
盐适量
生抽适量
红油10克
凉拌土豆丝的做法步骤
1.准备好原材料。
2.将土豆切成细丝。
3.将土豆丝用清水清洗几遍。
4.生姜、大蒜切成末，香葱切成寸断，然后每一段破开成两片。
5.锅里加入足量水，加入适量盐和香醋，大火烧到滚开。
6.加入控去多余水分的土豆丝，用筷子拨开受热均匀，再次烧到滚开后关火。焯水一定要水多一点，滚开后放入，再次滚开后就过凉水，约焯水30多秒；
7.将土豆丝迅速倒入过滤网里冲凉水过凉，然后倒入凉白开里再过一遍，以免摄入生水。
8.锅烧热，加入自制麻辣红油烧到七成热。没有这个辣椒油可以这样做：锅烧热，倒入适量油和少许香油，放入花椒小火炸香，然后去掉花椒，干辣椒段和姜蒜末放到碗里，将油淋入，一边淋一边混合均匀，这样做的麻辣油用来拌土豆丝要加一些盐
9.倒入姜蒜末爆香后关火。
10.将爆香的姜蒜末材料倒入控去水分的土豆丝里，加入适量生抽、香醋，香葱段。
11.搅拌均匀即可。
