过年必备肉丸子，一次做了两种，香酥鲜美，太香了。
丸子这样做每次都吃不够，淡淡的清香，鲜美的口感，越嚼越香。
1、热气腾腾的珍珠丸子出锅了，打开锅盖闻着好香啊。
过年必备肉丸子，今天做了两种口感的，带糯米的丸子吃着筋道，越嚼越香。
2、不带糯米的丸子，吃着香酥鲜美，两种丸子都带有淡淡的莲藕清香，真的太香了。
3、先来看看所需食材，两个莲藕，两根大葱，还有六块猪腿肉，两片姜片。
做丸子用到的食材不多，做法也比较简单。
4、先把莲藕切薄片，再切丝，最后切丁，也可以用绞肉机绞碎。
5、切成上图中这样的小丁就行。
6、莲藕切丁，大葱也切碎，这里的莲藕不用挤水，保留莲藕的原汁原味，蒸出来的丸子才更香。
7、猪腿肉、姜片切小丁，先剁一剁，让肉有一些黏性。
8、然后把肉、莲藕、大葱全部放一起，开始调味料，放三勺盐，两勺五香粉，一勺蚝油，一勺老抽，一勺味极鲜，一勺料酒。
9、然后开始剁馅料，大约剁五六分钟，肉丁和莲藕丁都比较碎了，就装盆里。
10、锅里热油，放一把清洗干净的花椒，炸出花椒的香味，捞出来花椒，把热油浇到馅料上，搅拌均匀。
这一步不能省略，这是馅料好吃的关键一步。
浇上花椒油，瞬间就闻着非常的香。
11、给馅料里面放20克面粉和20克淀粉，增加丸子的黏性。
12、接下来就是搓丸子了，盘子里是提前泡好的糯米，丸子搓好后，放到糯米上，让丸子沾满糯米，再捏一捏，让糯米沾到丸子上。
沾了糯米的丸子就是珍珠丸子了。
13、一盘珍珠丸子，一盘原味丸子，今天做了两种，两种口感不一样，珍珠丸子吃着口感更筋道，越嚼越香。
原味丸子吃着香酥鲜美，两种丸子都有淡淡的莲藕清香。
14、做好的丸子上锅蒸，大火蒸20分钟关火。
15、蒸20分钟，莲藕吃着是脆香的，喜欢吃糯香的，可以蒸25分钟。
这样做的肉丸子味道真的太香了，每次都吃不够。
