蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。
备料：南瓜半个，蛋黄3个，大蒜一瓣，油适量，白糖少许
南瓜半个去皮
切成条状
蛋黄提前蒸好，压成沫
南瓜放入淀粉，搅拌均匀
热油烧开
加入南瓜
炸出酥，软软的，出锅
热油，倒入蛋黄，翻炒
倒入炸好的南瓜条
翻炒均匀
撒上蒜末，一点点盐，一点点白糖
可以出锅了
