草鱼是我们生活中很常见的食材之一，草鱼的营养价值很高，味道鲜美，而且脂肪含量较低，不但可以补充营养，还不用担心会长胖，很适合家庭食用。草鱼的做法有很多，水煮、阳干、酸菜等等。今天我想要换个口味，来个红烧草鱼块。
草鱼算是比较腥的肉类食材，做得不好泥腥味就会很重，特别的难吃，所以今天做这道红烧草鱼块，用的是先腌制去腥，然后再进行煎制、焖煮，在保留草鱼原味的基础上，使内部的香味全部释放出来，出锅汤汁浓稠、鲜香入味，非常的下饭。红烧草鱼块的做法其实很简单，但想要做到腥味全无，肉质鲜美，还是需要一点小窍门的，下面就将红烧草鱼块的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：草鱼，姜，葱，大蒜头，红椒，料酒，蚝油，豆鼓，生抽，食盐，豆瓣酱，白胡椒粉，淀粉水
详细做法：
1.草鱼一块，用刀将鱼肉切开不切断，这样腌制时更易入味
2.草鱼块放入盆中，用盐涂抹均匀，然后加葱段、姜丝、料酒腌制2小时，这一步是为了去腥味
3.小米辣切碎，老姜、大蒜头切末，豆鼓洗净，备用
4.锅中烧油，油热下入草鱼块
5.一面煎至金黄，翻面将另一面也煎至金黄
6.煎好的鱼块拔到边上，下小米辣、豆鼓、大蒜头、姜末、豆瓣酱炒香，炒香后淋上料酒焖20秒，然后加入清水、生抽、白胡椒粉，大火烧开，转小火焖煮二十分钟
7.二十分钟后，转大火收汁，汤汁渐少，加少许白糖，并淋入淀粉水勾芡，最后撒上香葱，出锅装盘即可。一道简单的家常红烧草鱼块就做好了，色泽亮丽，腥味全无，开胃下饭，简单美味又解馋，在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。
