黄瓜一年四季都能买得到，但只有在夏天最为鲜嫩多汁，放冰箱冷藏一会，洗一洗可直接吃，清甜爽口，比吃水果还美味。在减肥期间，我常吃黄瓜，尤其是晚餐，生吃两根黄瓜，煮一个鸡蛋，喝一包酸奶即可。
黄瓜既是蔬菜也是水果，不仅价格便宜，营养也很丰富。黄瓜的纤维素含量比较多，可促进肠胃蠕动，帮助消化，对减肥有帮助。同时含有的丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜含有丰富的维生素E，能促进新陈代谢，有延年益寿、抗衰老的作用。同时具有清热解毒、利水消肿等功效。
婆婆每年夏天都会做腌黄瓜，一次腌许多，放冰箱里可以保存很久，天热吃十分开胃。我家里的腌黄瓜都是婆婆送来的，无敌好吃，佐粥佐饭都适合。我也自己做过腌黄瓜，和婆婆的相比，味道差远了。
我做的腌黄瓜是和大多数人一样，先把汤料煮一煮，放凉后再和黄瓜一起腌制。婆婆做的腌黄瓜，不用煮汤料，只用了到了4样食材：米醋、冰糖、盐、八角。用料虽简单，味道却一点也不简单，吃一次就上瘾。
米醋的颜色比陈醋淡，比白醋深，用来腌渍或炒菜都适合。米醋是非常好的调味品，醋酸味没有白醋那么浓烈，多了些醇香，略带甜味，后味回甘。
关于米醋，在洛阳有一个小传说：相传女皇帝武则天在东都洛阳，有次龙体欠安，常常腹胀气滞，不思饮食，御医们想尽了办法，也未能奏效。后来有一道士进献洛阳米醋，武则天吃后胃口大开，龙体转安，从此以后，武则天御膳时总要放上一壶米醋。
用米醋腌渍黄瓜，婆婆做了几十年，也吃了几十年，总也吃不厌。接下来分享婆婆做的腌黄瓜，不用煮汤料，方便快捷，久放不坏，后悔现在才知道。
主要食材：黄瓜、米醋、小米辣椒、冰糖
婆婆说做腌黄瓜，用袋装米醋更实惠，比瓶装的要便宜好多。
1.黄瓜外表清洗干净，对半切开。
2.用勺子刮掉黄瓜瓤，吃起来更爽脆，时间储存的也越久。
3.然后切成一厘米的小段，撒盐腌制，逼出黄瓜里的水分。
4.我腌制了一个小时，期间要翻拌几下，盆底已逼出大量的水分。
5.黄瓜用手攥去多余的水分，平铺在案板上，晾1个小时。
6.1个小时后，把黄瓜装在无水无油的管子里，最上面撒上适量的冰糖，放4-5颗的小米辣椒，一粒八角，少许盐。
7.此时直接倒入米醋，不用煮汤料，米醋刚刚没过食材就可以，方便又省事。
8.不用搅拌，直接盖上盖子，冰糖没一会就会融化。
9.放冰箱冷藏腌制，第二天可直接食用。
婆婆做了几十年的腌黄瓜，嘎嘣脆，十分开胃，久放不坏，不用煮汤料，赶紧收藏了！
温馨贴士：
黄瓜在腌制之前要去掉瓜瓤，用盐逼出水分后，平铺晾一个小时放罐子里。直接倒入米醋，不用煮汤料，省时省力。
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