前几天朋友和我说，自从跟我学习做菜，才发现做菜原来这么简单。因为我前段时间教他做糖醋排骨，用了最简单的方法，做出来就很好吃，他自己回去试着做了一次，他家人吃了也都夸赞。其实做菜真不难，就比如糖醋排骨，掌握几个小技巧，就可以做出饭店里糖醋排骨的味道。所以不要觉得饭店里的饭菜加了什么不好的调料，其实只是运用了一些烹饪技巧，让菜更好吃了。
今天教大家做个青椒炒豆干，很多人会问，为什么饭店里做的青椒炒豆干色香味俱全，那么好吃？其实就是掌握了一些技巧，今天教你4个技巧，就可以做的比饭店还好吃。下面一起来看看青椒炒豆干的具体做法吧～
食材：
青椒1个、豆干适量、大蒜、葱、五花肉、蚝油1勺、盐少许、味精1匙、淀粉适量、食用油适量。
做法：
第一步，把青椒去蒂去籽，然后切成小块，大蒜切片，葱白切段，再切点五花肉备用。
第二步，加点五花肉煸炒出油脂，猪油的香味很香，可以让整道菜都变得很香。
第三步，接着加葱蒜和青椒翻炒，把青椒翻炒片刻，翻炒至半生熟就可以了。
第四步，再放入豆干翻炒，加1勺蚝油，蚝油的味道鲜美，可以让整道菜变得很鲜美可口。
第五步，加点水进去，大火烧开，烧煮片刻，最后收汁。最后加盐和味精调味，加点水淀粉勾芡收汁，整道菜就变得很美观有色泽了，就可以出锅了。
记住4个小技巧：
1、加点五花肉煸出猪油，或者直接加猪油，猪油炒菜味道更香。
2、青椒下锅先煸炒，先把青椒的香味煸炒出来。
3、加一勺蚝油，蚝油的味道特别鲜美可口。
4、最后加水淀粉勾芡，可以让色泽更鲜亮。
