豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆 腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
说到豆腐的吃法蒸，炸，煮，炖，炒都可以拿捏的稳稳当当、每种做法都有他家喻户晓名菜，今天强子要给大家分享的是结合了三种制作过程、炸、煮、炒，搭配着魔鬼辣和麻椒，每一块豆腐都吸满了麻辣的汤汁、满口爆汁吃一次就会爱上的麻辣豆腐。
准备食材：
豆腐 1块
鸡蛋 2个
青红椒各一个
配料：
麻椒 适量
魔鬼辣 适量
豆瓣酱 适量
砂糖 适量
制作步骤：
1、豆腐切1厘米厚的薄片、再切成2厘米宽的块
2、碗中打入两个鸡蛋搅散倒入豆腐中搅拌均匀
3、锅中烧油、油温5成热下入豆腐煎至两面金黄捞出控油备用
4、锅留底油、下入两勺豆瓣酱炒出红油、下入葱姜蒜爆香、下入魔鬼辣、麻椒、炒出香味加入适量清水【以能没过豆腐为准】大火烧开转小火煮5分钟煮出辣味和麻味
5、5分钟后用滤网把香料捞出只剩汤汁、下入豆腐、加入一勺白糖综合香味、大火烧开转小火焖煮5分钟让豆腐充分吸收汤汁
6、 5分钟后开大火收汁、下入青红椒综合香味、青红椒炒至断生出锅装盘、一道又麻又辣的麻辣豆腐就制作完成了
麻辣豆腐的这种吃法您肯定没有尝试过、赶紧试试做起来吧、超级好吃又下饭
强子有话说：
1、豆瓣酱是咸口的不需要加盐
2、魔鬼辣跟麻椒可以提前用 清水浸泡，第一点炒制的时候可以防止炒焦、第二能过快速除味
口味特点
麻、辣、咸、香、口口爆汁 学会做了绝对又是一道米饭杀手
