因为自己特别喜欢吃饼干或烤类的东西，以前想吃就买，但最近对烘焙有点小沉迷，想吃就自己动手做，这样虽然麻烦点，但确能做出自己想要的味道，个人觉得有种满满的成就感。今天整理了一下资料，给大家分享个蔓越莓曲奇饼干的做法。
蔓越莓曲奇饼干
食材 : 黄油250克，糖霜150克，低筋面粉350克，蔓越莓100克，鸡蛋1个
做法步骤 :
所需要的食材
步骤1. 准备好所有的食材，黄油提前一个小时拿出来，常温软化，蔓越莓剁碎，鸡蛋打散备用。（黄油软化到用手很轻易能按出一个洞这样的程度就可以了，如果赶时间，可以把黄油切薄片，这样更容易软化。）
做法图解
步骤2. [黄油+糖霜] 黄油融化后，倒入糖霜，用刮刀搅拌混合，看不到粉质即可。(也可以带上硅胶手套用手混合均匀。）
做法图解
步骤3. [分两次加入鸡蛋液] 黄油糖霜混合好后倒入一半鸡蛋液，用打蛋器搅打均匀，鸡蛋完全吸收后再倒入另外一半鸡蛋，然后继续打蛋器搅拌到鸡蛋完全吸收。
做法图解
步骤4. [加入低筋面粉和蔓越莓】 筛入低筋面粉，倒入蔓越莓，然后搅拌均匀，然后带上手套，用揉面粉的方法，把面粉蔓越莓揉按混合均匀。（因为量大用刮刀是很难能搅拌到无粉质状态的，所以建议带上手套比较容易操作。没有粉筛的不过筛也可以，只要把粉混合揉按进去，没有粉质或粉粒就可以了，面粉过筛主要是为更了快混合到黄油浆中。）
饼干整形
步骤5. 【饼干塑型】用一张油纸，放入饼干粉团，然后放入饼干整形模具，塑好型即可。
饼干切片
步骤6. 【冷冻变硬切片】 把整形好的饼干条放入冰箱冷冻层，放置2小时左右，饼干条变硬后即可拿出切厚片，放入烤盘，每块饼干要留空隙，因为饼干烤时会膨胀变大。（放冰箱冷动主要是使面团变硬，好切片，切时尽量切的厚度相差不要太大，不然烤时大小不一，烤时间不同。）
烤饼干
步骤7.【烤饼干】 烤箱上下管170°提前预热10分钟，然后放入饼干，烤17-20分钟即可。（根据饼干的厚度来调定时间，通常上色即可）
刚刚烤好的蔓越莓饼干
步骤8. 【烤熟取出放凉】饼干烤熟后取出放凉，刚刚烤出来的饼干是软的哦，冷却后才会变酥酥的、脆脆的。
小贴士
1.鸡蛋液体一定要分两次加入，不然容易造成油水分离。而且打发时完全吸收就可以了，不用过度打发，否则烤出来的饼干容易变形。
2.如果是使用饼干磨具的，可以省去步骤5.6，直接把饼干粉团铺平，用擀面棍擀成0.5cm厚的饼磨，然后用饼干磨具一个个印出即可直接放入烤盘。
3.做好的饼干放凉后吃不完的要密封好，不然会受潮，变软。
饼干放凉后密封好，以免受潮
如果想学做这款饼干别被这些复杂的步骤给吓到哦，其实只是看着难，但操作起来并不难，看一次然后照着步骤操作一次，相信下一次不用看也会做了。
