胡萝卜，被李时珍称为“菜蔬之王”，营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，富含维生素C、维生素B1等多种维生素，且钙含量也比较高。
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常吃胡萝卜可以收获以下好处
1健脾益胃
胡萝卜煮熟后软糯香甜，有健脾养胃、生津的作用，常吃有助于调养脾胃。
2护眼明目
胡萝卜富含β胡萝卜素，进入人体内后转化成维生素A，对眼睛很好。上了年纪后视力容易退化，常吃胡萝卜可以明目，预防一些眼部病变。
3提高免疫力
胡萝卜中含有丰富的维生素A，可以保护呼吸道、口腔粘膜，从而增强人体抵抗力。胡萝卜中还含有α胡萝卜素，对于辅助抗癌也是有帮助的。
4保护血管
胡萝卜素本身也是一种抗氧化剂，能帮助延缓衰老，保护血管，促进胆固醇的代谢。
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胡萝卜这样吃更健康
那您知道胡萝卜怎么吃更健康吗？可可来给大家支3个招~
1加点脂肪
想要更好地发挥胡萝卜中β胡萝卜素的作用，需要用一定的油脂来溶解它，可以试试肉丝炒胡萝卜。
【炒胡萝卜】
【食材】：胡萝卜3根、瘦猪肉1两、少量芹菜。
【做法】：
①胡萝卜洗净，擦成细丝，芹菜竖切成丝，猪肉切丝，放入淀粉等调料简单浆一下。
②锅烧热，放一勺油，下入姜片炒香，倒入肉丝翻炒，变色成熟后下入胡萝卜丝和芹菜丝一起翻炒均匀。
③出锅前加一点盐炒匀即可。
但胡萝卜素溶解于脂肪并不一定得用油炒，一般只要搭配含有脂肪的食物一起食用就可以了。
2加热熟吃
胡萝卜素存在于植物细胞中，经过加热之后，细胞变软，通透性升高，胡萝卜素能够更好地释放，吸收利用率更高。因此，可以试试蒸熟吃。
【蒸制胡萝卜】
【食材】：胡萝卜150克、面粉30克、蒜适量、盐少许、香油适量、佐料适量、食用油适量。
【做法】：
①胡萝卜洗净去皮切成细丝，加入少许食用油拌一下。
②将拌油的胡萝卜丝均匀沾一层面粉，然后放在笼上用火蒸5分钟。
③将蒸好的胡萝卜丝放在调料碗里，加入蒜泥、佐料、香油、食盐拌匀即可食用。
3榨汁饮用
夏季天气热，可以试试把胡萝卜榨汁，也适合牙口不好的老年人和儿童。
【胡萝卜苹果汁】
【材料】：胡萝卜、苹果、蜂蜜、柠檬汁。
【做法】：
①胡萝卜和苹果洗净，去皮切成小块。
②放入搅拌机里，加入蜂蜜和柠檬汁。
③加入适量的凉开水搅打成汁即可饮用。
今日小结
胡萝卜有“菜蔬之王”的美誉，由于富含维生素C、维生素B1等多种维生素，对脾胃和身体都有很好的益处，但是要注意胡萝卜最好和带有脂肪的食物一起吃哦~
