外面卖的煎饼卷菜，一份要六七块钱，我们自己在家做，一家人吃得饱饱的，都只要几块钱，下面我来说一下制作方法：
1，准备50克玉米面，用开水烫一下，搅拌至无颗粒，再加入100克面粉，加一小勺盐，加冷水继续搅拌，直至像酸奶一样这样的状态，就可以了。这个面糊我摊了五张煎饼，主要也要看您家锅大小，煎饼薄厚，根据量来自行调整 ，只要状态差不多就行。另外，玉米面不建议建加过多，会影响口感，也不易成粘糊，不好摊开。
2，准备配菜，土豆和有胡萝卜插成丝，放入手水浸泡一会儿，放少许白醋，使土豆丝更脆爽，洗几叶生菜，切葱花，蒜末。
3，锅中烧油，油热放蒜末，将清洗的土豆丝胡萝卜放入，翻炒，放入一小勺盐，几滴白醋，可加少许水，炒熟出锅。
4，将煎饼鏊子烧热，不放油，将面涂倒在上面，用小耙子转圈将面糊摊成饼，具体操作手法也可以看我的视频。没有煎饼鏊子的，就会平底锅代替，平底锅可以少涂点油，摊饼。
5，当面糊开始鼓泡，边缘翘起，打入一颗鸡蛋，用刮刀切散，用小耙子转圈将鸡蛋均匀摊在面饼上，摊好，在鸡蛋没凝固时，撒上黑芝麻，再淋上少许油。
6，当鸡蛋快要凝固时，用刮刀轻轻铲一下煎饼边，翻面，翻面后刷辣酱，小朋友吃，刷的番茄酱，放上火腿肠，土豆丝，葱花，生菜，将煎饼卷起，盛出。
美味的煎饼卷菜，就做好了，早餐做这个，配上一碗豆浆，或者牛奶，定让你一天都元气满满！
