秋冬天我很喜欢在烹调的时候用到萝卜，白萝卜是萝卜的一个品种，适合多种烹调方法，我比较喜欢用白萝卜来做汤品，比如萝卜排骨汤、萝卜羊肉汤、萝卜牛肉汤等，今天我介绍白萝卜牛肉汤的做法。

萝卜为十字花科草本植物，其有很多品种和颜色，表皮颜色有白、绿、红、紫等；其味甜，微辣，稍带点苦味。

萝卜营养丰富，富含多种维生素、微量元素和碳水化合物，其维生素c含量比其他的水果和蔬菜高出很多，有“小人参”的美称，能有效增强人体免疫力。

牛肉香味浓郁，但略有膻味，其富含蛋白质和氨基酸，有暖胃，滋补的功效，适合多种烹饪方法方式，如红烧牛肉、卤牛肉、烤牛肉、牛肉汤等。

烹调恰当的白萝卜牛肉汤，不但没有膻味，而且酥烂鲜美。下面我给大家介绍，白萝卜牛肉汤的烹饪方法和调味技巧。

白萝卜

白萝卜牛肉汤

白萝卜牛肉汤

第1步，备食材：牛肉洗净，切块；萝卜洗净，去皮，切块；把白萝卜块，放入一个容器，倒入适量的食盐用手搅拌均匀，腌制20分钟。

第2步，焯水：牛肉块冷水下锅焯水至肉色变白，捞起，用凉水冲去浮沫。

第3步，汤锅炖煮：把牛肉块放入汤锅，加入适量的水（水量要盖过牛肉块）；加入少许料酒、葱段、姜片、八角；盖上锅盖，大火煮沸后，转中小火，把牛肉块炖至酥烂（在炖煮的过程中可用筷子戳牛肉块，如果能戳进去，就说明已经炖酥烂了）；打开锅盖加入适量的食盐和腌制好的白萝卜块，盖上锅盖，继续炖煮至白萝卜也软烂了，就可关火出锅了，倒进汤碗以后，可以撒一点葱末和胡椒粉。

第4步，高压锅炖煮：如果用高压锅炖白萝卜牛肉汤，大火煮沸后，中小火炖15分钟左右就能打开锅开，加入腌制好的白萝卜块，接着再炖煮3分钟左右就可关火出锅了。

第1步里，我把切好的白萝卜块用盐腌制是为了减轻一些白萝卜特有的辣苦味，我每次用萝卜烹调菜品都会这样做。如果朋友们适应萝卜的味道，也可以不用腌制。

我建议做白萝卜牛肉汤最好不要选用纯瘦的牛肉，牛腩或者牛肋条肉口感会更佳。

白萝卜炖汤口感是比较清淡的，每次用萝卜炖汤，我都习惯做简单的蘸料，耗油、鲜辣酱、蒜末、芝麻油，搅拌一下就可以了，白萝卜和牛肉蘸着调料很好吃哦。也可以不做蘸料蘸料，只是我觉得用点蘸料，口感会更丰富一些。

白萝卜牛肉汤是秋冬天的一道很滋补的汤品，汤汁鲜美且肉质酥烂，朋友们可以尝试一下哦。