冬天到了，大骨汤炖菜又成了我家餐桌上的常客。

通常是闲暇时小火慢炖一砂锅大骨汤，下班回家后再放入喜欢吃的蔬菜一起炖制，短时间就可以搞定，简单快手，而且营养美味！

那怎样才能将大骨汤炖的汤白味美，易与其它食材搭配，又不失原汁原味呢？几个细节需要注意，一起分享如下：

大骨汤的做法

1、将汤骨剁开、洗净。

放入锅中，放入适量料酒，再放入漫过食材的清水（一定是凉水）。

大火烧开，撇净浮沫。

2、将焯水后的大汤骨捞出，放清水中再将表面的浮沫清洗干净，

3、起锅放入少许油，将处理后的汤骨放入，再放入几片姜一起翻炒一会。

4、将炒过的骨头放入砂锅中，放入漫过食材的热水（不能用凉水）、葱段、姜片、几粒大枣

开大火煮至汤白

盖上盖子，转小火慢炖，炖制一个半小时。炖至汤白、肉烂，放入盐和少许枸杞再煮5分钟，即可。

小贴士

盐不能早放，要在出锅前放入。