我家茴香从不包饺子，加2个鸡蛋，不用1勺面粉，上桌瞬间被扫光！
茴香又叫“香丝菜”气味芳香，营养丰富，其嫩叶和嫩茎部分用来包饺子特别好吃，因为“茴香”和“回香”同音，所以在我们北方，过春节的时候都喜欢包茴香馅饺子。茴香饺子好吃，但是包起来比较麻烦，有的朋友恐怕还不会捏饺子，晓峰今天就分享一个比包饺子简单还好吃的新做法，不用和面不用擀皮，做法简单，营养又好吃！
【准备食材】：油豆皮 茴香 鸡蛋 葱 食用油 盐和胡椒粉
1.小茴香苗洗净切细，葱切葱花放入盘中备用。
2.碗里磕入2个鸡蛋，加入适量盐增加口感，用筷子完全打散，锅内加少许油，油温6成热时倒入打散的蛋液，快速用筷子搅散，鸡蛋炒至均匀的小块，关火盛出。
3.切细的小茴香里加入葱花和晾凉的鸡蛋碎，再加入1勺油搅拌均匀，先加油可以锁住茴香里的水分不流失，一会包的时候不出水，拌匀以后再调味：加入1勺盐，适量胡椒粉搅拌均匀，馅就调好了，调茴香馅不要加入过多调料，会掩盖它本身独特的香味。
4.取一张油豆皮摊平，放上我们调好的茴香馅，两边向里折，再从一端慢慢卷起，卷得越紧实越好。
5.电饼铛预热以后刷一层油，把包好的茴香卷开口处朝下放入电饼铛里（开口处朝下遇热后能迅速定型，防止开口露馅），然后把茴香卷上面再刷一层油，刷油能防止粘锅而且颜色漂亮口感更好。
6.茴香饼正反两面各煎2分钟，看着饼皮煎至金黄，微微鼓起就熟了，盛出来慢慢享用吧，原来茴香这样做才叫香，不用擀皮，两手一卷，皮比纸还薄，太香了！
油豆皮是由黄豆制成，含有丰富的优质植物蛋白，营养价值较高，而且还含有多种矿物质，老人和小孩都应该常吃。油豆皮不易保存，尤其是夏天，买回家后要趁早食用，买油豆皮的时候，要挑选色泽麦黄，略有光泽的为佳，也可以闻一下它的气味，闻着有淡淡的豆香味就是优质油豆皮，没有气味的油豆皮，质量稍差，但是如果闻着有其它气味，如苦味，酸臭味就不建议购买了。
油豆皮和茴香这样一起做，营养又解馋，不会和面和擀皮的宝宝也能轻松做出来，聪明的你学会了吗？
