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在家做猪腰,教你小窍门,不腥不骚又滑嫩,味道不输餐馆大厨

935次浏览     发布时间:2024-04-14 19:27:27    



猪腰营养丰富,具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。 猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,等菜肴,猪腰子有腥臊的气味,很多人不喜欢吃,怎样把猪腰做的好吃,还没有腥臊的味道?在家做猪腰,教你小窍门,不腥不骚又滑嫩,味道不输餐馆大厨,老公特别喜欢吃,你也学会它,做给家人吃吧


【葱爆猪腰花】

材料:猪腰2个、胡萝卜1/2根、大葱1根、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2汤匙、淀粉1/2汤匙、酱油1汤匙、

做法:


1.将买回的猪腰剥去薄膜,洗净


2.将猪腰子从中间的位置片开两半,然后将中间的白色的筋膜片掉,这个白色的筋是骚腺,要想去腥必须先把它去掉才可以。


3.从边角开始切斜刀,刀要45度角,深度切2/3就可以,不要切透,间隔要均匀,转过来,从边角处,切直刀,刀是90度直刀,同样底部不能切透,切2/3深度。


4.这样花刀就切好了,再顺着直刀的刀口,把猪腰切成块。加入料酒,白胡椒粉,淀粉,少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样可以去除腰子一部分的腥骚味,炒出的腰花还滑嫩


5.将大葱顺长划两半,再斜刀切成段,胡萝卜切片


6.锅加水烧开,加入花椒,烧开,下入腰片焯水,将腰片焯水至变色


7.捞出放在冷水中投凉,捞出控净水待用


8.锅加油烧热,下入葱片煸炒,将葱片炒至出葱香味,加入姜末,蒜片翻炒均匀


9.下入腰子和胡萝卜,加入盐,料酒,酱油,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可


小贴士:腰子切花刀能更好的入味,加入料酒,白胡椒粉,淀粉,少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样可以去除腰子一部分的腥骚味,炒出的腰花还滑嫩,大葱也有去腥的作用

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