不同的季节不同的美味，秋季有肥美的螃蟹，夏天有鲜嫩的龙虾，冬季有鲜美的鱼类，在众多海鲜当中，龙虾可能是最受欢迎的一种，肉质鲜嫩，饱满肥厚，蛋白质含量为18.9%，它是淡水经济虾类，价格实惠，一般在5—10月份肉质最为肥美，最佳食用时段在6—8月，现在就是吃龙虾的好时节，今天俺就来做一做龙虾
龙虾被吃货们开发了N种做法，十三香龙虾、麻辣龙虾、油焖龙虾等做法多样，无论是油焖还是清蒸，最为常见的做法是蒜香龙虾和麻辣龙虾，夏天三朋好友聚在一起，谈天说地，吃着红亮亮的小龙虾，喝着凉爽的啤酒，无比的畅快
昨天去超市买了一斤龙虾， 20块一斤，想要选到又大又好的龙虾，最简单的方法就是，看外观，如果龙虾背部干净红亮，可以判定是淡水中养殖，再看下腹部的绒毛和触角的毛，看起来干净的话，基本能够判定龙虾是在干净水质中生长的
外壳很硬，就是老龙虾了，选外壳硬度适中，稍微有弹性的为宜，大家有什么好的方法来挑选龙虾呢？可以留言分享下喔！
准备主料：龙虾，啤酒
准备辅料：蒜、姜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、蚝油、盐、干辣椒
1、将龙虾泡在水盆中，放些许盐，静置两小时，让龙虾将泥沙吐净，时间允许的情况下，可以将龙虾养一天
2、这步清洗很关键，龙虾背部和腹部用干净的小刷子，将龙虾清洗干净，接着把龙虾线、腹部脏东西去除，再将头部去除三分之一，把头部的脏东西清洗掉，虾黄不要洗，俺这里的工具就是手了，有剪刀的宝宝还是用剪刀，不要跟俺学
3、蒜剥皮切片，姜切片，葱白切段，其余部分切葱花，全部装碗备用，把桂皮八角香叶洗净备用，再将干辣椒切段
4、锅内烧热后，倒入适量食用油，油温6成热后，依次放入蒜、姜片、葱白炒香后，再放入桂皮八角香叶、干辣椒进行翻炒
5、放入洗好的龙虾，翻炒变色后，放入适量啤酒，沿锅边倒入即可，没过龙虾，盖上锅盖用中火焖煮
6、锅内啤酒煮的差不多了，翻炒两下，最后放入生抽、蚝油、盐，翻炒至入味，每一个龙虾都红亮亮的，看着就十分的有食欲，撒上葱花即可出锅食用
好吃又鲜嫩的龙虾，端上桌来就馋涎欲滴，色香味俱全，吃一口，满嘴的汁水，辣味、香味、龙虾味混合其中，荡漾在口中，飘飘欲然的口感，让俺爱上了这道不加水的小龙虾，我们就称它为香辣虾吧！大家有什么意见，都可以留言告诉俺喔，喜欢的朋友一定要试一试，真的很美味
