江鲢烧猪血
原料：
做法：
1、鲢鱼宰杀、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段。
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、尖椒、花椒和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖3分钟；
6、添加切好的猪血和豆腐，继续中火炖5分钟；
7、少量添加盐和味精，转大火收汁；
8、撒入香菜和葱花，出锅即可。
小技巧:
①鲢鱼不要购买八须黑鲢，那种比较腥。
②鱼宰杀后密封放入冰箱保鲜30分钟鱼肉回酸后味道更加鲜美。
