脆肉鲩是我家乡中山的一款特色食材，鲩鱼（草鱼）用蚕豆喂养后肉质变得爽脆，故名脆肉鲩。做法多种多样，蒸、炒、炸、椒盐均可，一些专门吃脆肉鲩的餐厅更是做到一鱼多味！
以下是用料~~~
做法
1、脆肉鲩鱼腩切片，加入盐、胡椒粉、料酒、花生油、姜丝、葱段拌匀。另准备一些姜丝蒜沫和葱段
2、烧热油下蒜末姜丝爆香
3、倒入腌制好的脆肉鲩鱼腩片，平铺煎一阵
4、加酱油翻炒（酱油先淋在锅面上，以激发酱油的香味）
5、加盐，加入葱段继续翻炒两下
6、装碟，完成
