红烧肉相信大家都爱吃，那小土豆红烧肉您吃过吗？不同于传统红烧肉，小土豆红烧肉中的小土豆会吸满肉汁和汤汁，吃起来细腻绵软，配上米饭不但不油腻，还非常下饭。
正好今天下班逛超市，看到五花肉既新鲜又实惠，于是就打算做这道小土豆红烧肉给家人尝尝，没想到出锅后用汤拌饭都能吃两碗，简直好吃到没话说。
下面，我就把这道小土豆红烧肉的做法分享给大家，在炖红烧肉时加1把小土豆，您也可以做出肥而不腻，瘦而不柴的小土豆红烧肉，爱吃红烧肉的朋友不妨试试看。
一、小土豆红烧肉的做法
主料：五花肉500g、小土豆500g
辅料：香菜适量、生姜4片、小葱1根
调料：料酒2勺、桂皮1块、香叶1片、八角1个、花椒粉少许、白糖3勺、生抽2勺、老抽1勺、醋半勺
1、把准备好的小土豆洗净并去皮，去皮后放入冷水中浸泡，稍后会用到。
2、小土豆在浸泡的同时，先把五花肉洗净并浸泡15分钟，去除血水，然后再切成3-5厘米左右的肉块备用。
3、五花肉切好以后，冷水下入锅中，放入2片姜和1勺料酒，焯水5分钟，去除五花肉中的腥味。
4、起锅放少许油，把焯过水的五花肉放入锅中开始煎制，直到煎至两面金黄即可。
5、五花肉煎至两面金黄后，继续在锅中加入1勺料酒、1块桂皮、1片香叶、1个八角、少许花椒粉以及3勺白糖，翻炒至上色。
6、五花肉翻炒至上色后，先在锅中下入2片姜、1根小葱、2勺生抽、1勺老抽、半勺醋以及适量热水（水量淹没过五花肉），接着再调小火煮制，直到把五花肉煮到可以用筷子轻松扎透为止。
7、五花肉煮好以后，放入小土豆继续焖煮，直到把小土豆焖煮至软烂后再加入适量香菜以及适量盐，调大火收汁，等锅中汤汁明显变少后即可出锅，
8、至此，这份肥而不腻，瘦而不柴的小土豆红烧肉就做好啦，用汤拌饭能吃两碗，特别下饭。
二、做小土豆红烧肉的注意事项
1、五花肉焯水时要冷水下锅，这样才能去除肉腥味，炖煮时要加热水，这样口感更好。
2、如果爱吃香菜可以多放一些，因为香菜会吸收五花肉的汤汁，所以吃起来特别下饭。
3、如果没有小土豆，也可以用大土豆代替，但要记得要切成小块，这样才会入味。
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