我从小喜欢吃甜食，尤其喜欢老家的甑糕，奈何卖甑糕的老伯用的碗太小了，只有巴掌大，浅的像个碟子，我每次都觉得没有吃饱吃好，于是便央告母亲：要不咱们自家蒸点吧，这样不用多花钱，还能敞开肚皮吃，岂不更美？
就算卖甑糕的老伯技巧高超，每次都给抹得冒了尖，这种小碗其实也装不了多少
这个要求让母亲很烦恼，她白了我一眼：“把啥事情都想得简单的，你知道做甑糕有多不容易吗？卖甑糕的人家几乎一晚上都不能睡觉，整夜都在烧火架柴，才能在天亮的时候蒸好出摊，还想自己做？那要不你别睡了，你来烧一晚上的锅？”
我一下子不吱声了，乖乖，没想到甑糕好吃，但做起来这么麻烦。自此我屏气凝声，再也没提过要在自己家里蒸甑糕。
时光匆匆流逝，到了近几年，各种各样的厨房小电器开始走进千家万户，悄悄地改变了我们的烹饪方式，让普通人家也可以轻松拿捏得住一些专业级的菜品。其中电炖锅因为使用方便没有噪音，又可以制做多种美食，已经成了很多家庭的厨房必备品。
我也在前年添置了一款迷鹿电炖锅，一番摸索尝试后，终于重新开启了自己的蒸甑糕大计。记得第一锅甑糕热气腾腾得开盖后，我夹了一筷子，放进嘴里一尝，当时就感觉心里一颤：没错，就是这个味，和小时候吃的一模一样，我多年前自己做甑糕的梦想终于实现了！
今天，我也在此把这种网红美食的制作方法分享给大家，喜欢吃甑糕的朋友们可以自己在家试试，主打就是一个简单方便，干净放心。
做甑糕只需要四样食材：糯米，红枣，红芸豆，蜜枣。
都是家常食材，普通易得
不需要糖，任何种类的糖都不要，这几种食材本身自带的甜味就已足矣，再放糖就甜得发腻了。
食材的用量如下图，适配的是0.8升的炖盅。左边黑字的用量稍大，会导致前期炖盅的盖盖不严实，蒸到后期才能塌下去，所以后来我又减少了用量，一直用的是右边蓝字的配比。
蜜枣有大有小，我上次买的一个足矣，这次得三个
家里炖锅容积比较大、想多做一点的朋友们请按比例自己计算增加食材用量，左边的用量可以作为1升的参考标准，几克的小幅度起落不会影响风味。
糯米不管是长糯米还是圆糯米都行，提前浸泡四到六个小时，泡到米粒用手一捻即碎就行了。
泡好的糯米
红枣也不分种类，灰枣骏枣我都用过，感觉区别不大，清洗干净后切开去核。
蜜枣切碎，方便在炖盅里摆放均匀。
去核比较麻烦，如果家里有去核器就容易多了
商家卖的大锅甑糕其实没有去核这一步，但因为咱们家庭用的炖盅容积很小，只有去核后食材才能装的下。如果你家的炖锅足够大，也可以省去这一步骤。
比较麻烦的是红芸豆的处理，它需要提前煮熟。这一步不要偷懒，不要觉得甑糕都要蒸几个小时呢，还用担心芸豆熟不了吗？提前泡一泡就行了呗。不好意思我也这么想过，实际上就是不行，原因推断是开蒸后不久炖盅里的水就会被吸干，导致蒸好后芸豆口感发硬，你也不能说它是生的，但就是不软糯不对味。
用小锅煮或者用炖锅焖都行，原则就是要熟而不破。我是用小锅煮的，比较方便观察，水开后每煮两三分钟就加一碗凉水让豆子沉底，重复三四次，大约二十多分钟芸豆就熟了，关火加盖让它再焖会。
我这个是焖破皮了，不是煮破了
糯米泡好后就可以正式开始了。首先在炖盅里面抹一层玉米油，底部第一层先用红枣铺满。
不用像我这样整齐，我是为了拍照好看
糯米分三份，第二层先铺上三分之一。
薄薄盖住即可，铺多了后面就不够用了
第三层铺红枣、红芸豆、蜜枣，第四层再铺一层糯米。
铺均匀一点，特别是蜜枣
总共铺七层，就是下图这样的铺法，最上面用红枣封顶。
这算不算图文并茂？
封顶大吉
给炖盅里面再加点水，水量刚刚没过红枣即可。然后把炖锅里的水量加到最高水位线，把炖盅放进去，调到煮粥模式，定时四到六个小时都可以，四个小时就已经很好吃了，六个小时会更加软糯，看你自己的时间和喜好而定。最后按“确定”，你的工作就基本完成了。
水吸收得挺快，拍照的功夫就已经下去了一点
我的电炖锅已经饱经风霜，不用盯了，我定的四个小时
需要提醒大家的是大概煮两个小时后，你需要再给炖锅里加点水，最好用开水，再次加到最高水位。如果忘记了这一点，里面的水会在三个小时左右烧干，电炖锅会报警并停止工作。
二次加水后你的工作就彻底完成了，再也不用操心了，想干嘛就干嘛，静待时间到了就可以大快朵颐了。
开盖后的样子
把上面的红枣压烂抹平，就有街头小贩掀开盖布的味道了
要说诱人，还得看横断面
我这个是蒸了四个小时的效果，出品重量约780克，大约相当于市面上三个小份或两个大份，刚好够小家庭一餐的量。
全部铲出来，刚好够一盘，也可以作为家宴上的一道甜品
看了看网上成品甑糕的卖相和价格，我强烈建议喜欢这一口，并且身处远方的朋友们有时间一定要试试自己做，你不会后悔的。
做好后别忘了在评论区晒个图，我喜欢看。
要说懂我，还得看美图秀秀的
