金秋到、南瓜俏，眼下正是南瓜的成熟期，经过充足雨水和阳光浸润的南瓜、个个甘甜醇香，不过日常大家吃南瓜的方式好单一啊，不是煮个南瓜粥、就是蒸个南瓜馒头，虽然也好吃、但是总觉得吃不到它的精髓，那种甘甜软糯的口感都被掩盖了。
所以，我最近在家磨出了一种南瓜的新吃法，南瓜泥中打2个鸡蛋，没想到这么好吃！个个金黄、不光营养上更胜一筹，再加上是发酵后制作而成，好消化容易吸收，整个口感和蛋糕有一拼。
【南瓜饼】
1.准备半个南瓜，切成南瓜片，放在锅内蒸熟。
2.把蒸熟的南瓜片取出来，用勺子按压成泥，放在一边晾凉。
3.南瓜泥晾凉以后加入酵母3克，打入两个鸡蛋，分次倒入适量的面粉，和成一个软硬适中、不沾手的面团，全程不需要加水，和好后用锅盖盖住发酵一个小时。我们可以晚上和好面放在冰箱里冷藏发酵，第二天早上十分钟就能搞定全家早餐。
4.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，在案板上撒上糯米粉，把面团取出来揉光滑、再搓成长条，揪成大小均匀的面剂子。
5.然后把面剂子搓成圆球，再摁压成圆形的小饼。
6.按完以后取出电饼铛通电加热以后，刷上一层植物油，把油烧热、挨个放入做好的南瓜饼开小火煎制，期间要勤劳翻面、防止煎糊。
7.大约煎5分钟，小饼两面焦酥、呈金黄色时即可出锅，柔软鲜甜、营养丰富的南瓜饼，10分钟就能烙一锅，轻松解决全家早餐。
好了，这道香甜柔软的南瓜饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
