西瓜甘甜多汁、生津解渴，绝对是夏季解暑水果之首选。
很多人吃西瓜都把西瓜皮丢弃了，却不知这西瓜皮可是防治疾病的药材，也是上好的食材，自古就是药食同源之品。
西瓜皮还有个文雅的名字——西瓜翠衣。中药里的西瓜翠衣是指西瓜最外面的那层青皮，其味甘，性寒，入胃经，能清热解暑、泻热除烦、通利小便等。
在炎热的夏季，用西瓜翠衣煎饮代茶，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑等疾病。用西瓜皮与皮硝混合制成的白色结晶，药物学上叫“西瓜霜”，是口腔科的主要用药。
《治喉捷要》中用于治白喉的“瓜霜散”，就是以西瓜霜为主药制成的经久不衰的喉科要方。
吃完的西瓜削去外层的青皮，红瓤部分也可留下些，绿粉搭配，特别“小清新”。削好的西瓜皮可切片清炒、凉拌，也可切块煲汤，就连西瓜瓤也可以炒鸡蛋。
其特别之处就是无论怎么做，都清淡爽口，喝一碗碧玉般晶莹透明的西瓜皮汤，绝对鲜美消暑。以下提供3款西瓜皮食疗菜谱。
素炒西瓜皮
西瓜皮削去表皮，削净瓜瓤，斜刀切薄片，加葱、姜、蒜、盐、酱油、糖、红青椒少许，同炒即成。
此菜清脆、香甜、可口。
糖醋西瓜皮
西瓜皮削去表皮，切成长条或丝，用食盐腌半个小时，将盐水沥出，再加糖、酱油、醋或香油等调料拌匀即可。
此菜入口脆爽，解暑降温，生津开胃。
西瓜皮虾仁汤
西瓜皮削去表皮，切成片或条，入水煮沸，加入适量佐料，再下入新鲜虾仁（也可用西红柿、鸡蛋代替），煮熟即可。
此汤不仅味佳色艳香气四溢，而且清淡有营养。
提醒大家，西瓜虽好，但不可多食。中医辨证属于脾胃虚寒、寒积腹痛、小便频数量多以及平常有慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等虚冷体质者均不宜多食。
