一转眼,今年又快到头了,寒冷的冬天已经悄然而至了,随之而来的是气温的骤降,这没下雨还好就是风吹这有点冷,可一旦下雨还被淋了一身的时候,冷风再一吹那个“透心凉”,简直“寒彻心扉”,怕冷畏寒的人必定会感冒发烧。
昨天天气预报说是我们这边要下雨了,因为出了新规定骑小电动是不能带雨伞,不然要被罚款,连小电车也会被扣关七天“禁闭”,所以没带伞,又嫌弃带雨衣麻烦,所以也就带了个头盔匆匆出了门。可天公不作美,真的是下雨了。淋的那个是“透心凉,心飞扬”啊!这个时候就想有一碗热腾腾的猪蹄汤来暖暖身子,而且现在猪肉价格经过政府的直接干预,已经出现下降了,再也不是以前那种高不可攀的价格了。稍微来那么点猪蹄,小编这种穷人还是可以接受得,到了夜晚肚子饿的时候稍微热一下黄豆猪蹄又可以当夜宵了,真是太方便了。
也有很多人在煮黄豆炖猪蹄的时候,猪脚煮得不够软也不够入味还有杂味,今天就让小编为大家解决这个问题吧!
准备原材料:猪蹄,黄豆,桂皮,香叶,冰糖,大葱,料酒,生抽,姜片,老抽、食用油
第一步:大葱切段,姜切片,猪蹄也切成块,黄豆提前浸泡水里,泡软备用。
第二步:往锅中加清水,再加猪蹄放姜片,打开开关,煮上几分钟捞出猪蹄沥干(这样做的目地在于给猪蹄去掉杂味和血水)
第三步:锅中第一次放油,等到出现一些小气泡时加入猪蹄,翻炒3分钟,然后盛出猪脚(这样做目地在于去掉猪蹄中本身的水分使之更入味)
第四步:锅中第二次放油,接着放冰糖用小火烹饪,直到出现黄色的小气泡,这样冰糖已经被融化了,再接着放入猪蹄进行翻炒,翻炒到猪蹄表面被黄色覆盖。
第五步:加开水,记得是开水,开水覆盖过猪蹄,放入姜片、大葱、香叶和桂皮。再加老抽、盐、料酒。大火烧开加入黄豆,再加点味精,该用小火熬煮15分钟后,等待出炉了。
小贴士:
1、黄豆一定要提前浸泡二个小时左右。
2、炖的时候加开水,这样煮出来的猪蹄更容易软烂。
3、购买猪蹄时,让小店老板去皮的毛。