基本食材,新鲜的蚕蛹,葱姜蒜末,洋葱丝。
第一步,蚕蛹焯水。水开后蚕蛹至少焯水5分钟。然后放入凉水盆内快速冷却。
第二步,去除蚕蛹内的小金刚。蚕蛹冷却后从中间切开,把里边黑色的小金刚取出。
第三步,爆炒。炒锅放入适量的油,5成热放入葱姜末爆香,然后下入切好的蚕蛹,煸炒30秒后锅边烹入料酒,然后依次放自然鲜、老抽,再次煸炒30秒,放3克盐,放入蒜末,煸炒至蒜末断生即可出锅。
爆炒蚕蛹,两点需要注意,一是蚕蛹要焯水5分钟以上,二是要切开去除蚕蛹内的小金刚。感谢大家。