基本食材，新鲜的蚕蛹，葱姜蒜末，洋葱丝。
第一步，蚕蛹焯水。水开后蚕蛹至少焯水5分钟。然后放入凉水盆内快速冷却。
第二步，去除蚕蛹内的小金刚。蚕蛹冷却后从中间切开，把里边黑色的小金刚取出。
第三步，爆炒。炒锅放入适量的油，5成热放入葱姜末爆香，然后下入切好的蚕蛹，煸炒30秒后锅边烹入料酒，然后依次放自然鲜、老抽，再次煸炒30秒，放3克盐，放入蒜末，煸炒至蒜末断生即可出锅。
爆炒蚕蛹，两点需要注意，一是蚕蛹要焯水5分钟以上，二是要切开去除蚕蛹内的小金刚。感谢大家。
