再过不久就要过年了，大伙的厨艺有没有长进了，到时候可以在朋友面前展露两手，过年肯定避免不了大鱼大肉的，所以今天我就来教大家做3道非常好吃的鱼，做法简单做出来也很好吃，红烧鱼最简单的3种做法，只要掌握这3个技巧，味道比饭店的好！
【干烧鲤鱼】
把鲤鱼洗干净之后，把内脏清理干净，并且鱼鳃也要除去，并在鱼的两面用到切几道斜刀，然后用盐和料酒腌制一会，这个时候可以把胡萝卜、榨菜、葱姜、红辣椒、猪肉都切成丁状，把香菜切成末。
这个时候可以起锅倒油油温8分热，把于放下去炸至金黄，然后把鱼捞起来，锅里的油留着把切好的香料进行爆香，然后把煎好的鱼放下去倒入料酒和生抽白糖以及醋还有水，那大伙烧开之后转中火闷一会，放入鸡精和香葱开大火收汁，喜欢香菜的加些香菜就可以出锅了。
【黄焖鲫鱼】
首先还是要把鲫鱼洗干净并把内脏去掉。然后沥干水分，把大葱、姜、红辣椒洗干净切好，起锅倒油油温6成时，把鲫鱼放下去煎至金黄，然后把鱼捞起来，锅里的油还可以继续用，放入切好的香料进行爆香。
然后放一些生抽、一勺豆瓣酱、两勺黄豆酱并且炒出香味后加一些水下去，放入刚才煎好的鲫鱼，等锅里的汤汁被煮的差不多的时候放一些糖以及盐下去，再放一些红辣椒、大葱、大蒜放在鱼的表面，盖上锅盖焖1分钟就可以出锅吃了。
值得一提的是煎鱼的时候要想鱼不粘锅的话，在煎鱼之前，用姜在锅底涂抹一遍，这样煎鱼的时候就不会粘锅了，还有就是放到酱油最好是放专门用来做鱼的酱油，只要掌握这2个技巧，味道比饭店的好！
